看好餐饮高危人物“熊孩子”

　　最近，上海网红餐厅哥老官因一起男童烫伤事件，被家属索赔29万。

　　在上海杨浦区哥老官滨江百联店内，一男孩跑到拐角处时，撞上了服务生端送的滚烫的锅底，导致其脖颈、胸口及手臂被烫伤，经医院鉴定孩子达到三级烫伤，面积5%。

　　随后，男孩家属以哥老官管理存在疏漏为由进行索赔，最初要求赔偿18万，后续增加到29万。因为赔偿金额的分歧，事情发生已经三个多月，双方还未达成一致的协商结果。

　　此事件一出，在餐饮圈也掀起了不小的议论，有为餐厅喊冤叫屈的，也有分析餐厅管理到底存在哪些漏洞的，总之看法不一。

　　其实，本次哥老官因儿童在店内发生意外被索赔一事，在餐饮行业并不是第一例。

　　因“熊孩子”在店内发生意外，多家餐厅被索赔

　　今年2月，一名3岁女童在江苏无锡一家炉鱼的门店里，与端着烤鱼锅的店员相撞，全身多处烫伤，其中8%为深二度烫伤，家属索赔39万。

　　2016年，南京一家饭店内，一名儿童被手端滚烫羊肉汤的服务员撞倒，面部等多处被烫伤，随后被家属起诉，经法院审理后，判决饭店赔偿该儿童6万 余元。

　　2016年，四岁孩童在北京麦当劳餐厅就餐摔伤头部，家属要求赔偿医疗费等各项损失2万 余元。

　　2014年，3岁女孩在深圳麦当劳用餐时，因打翻其他顾客的热饮导致烫伤，调解无果，家属将麦当劳餐厅告上法庭，索赔10万 。

　　同样是在深圳，2013年，一名8岁男童在一餐馆嬉闹时，撞上餐馆玻璃门摔倒，被碎玻璃割断颈动脉后不治身亡，男童父母将餐馆告上法庭，索赔90万 。

　　三招搞定“熊孩子”，避免悲剧重演

　　从以上案例来看，儿童在餐厅发生意外的频率非常高。

　　对于家长来说，孩子就是家中宝，所以事故一旦发生，餐厅必然就面临家属的索赔，而且大多数情况下，索赔金额都超过了门店本身的承受能力。

　　所以，对于餐厅来说，面对家长携带儿童进店用餐的情况时，更应该小心再小心，避免类事悲剧的发生。

　　1、设计危险提示卡，禁止儿童单独行动

　　面对携带儿童前来用餐的顾客，餐厅可以提前准备一张危险提示卡，明确提醒儿童在店内不能独自走动、奔跑等，在进店的第一时间里，服务员就给到顾客手中，而且在这个过程中，一定要配合相应的服务用语，进行解释，避免太过于生硬。

　　比如：“大哥大姐，如果小朋友自己跑来跑去的话，很有可能会撞上我们传菜的服务员，一旦撞上，手里热汤、热菜的很容易就烫伤小朋友，所以，小朋友一定要在家长的陪同下行动哦。“

　　这么做有两个好处：

　　一方面，可以明确告知顾客潜在的危险，增强家长的危机意识，加强看护，避免出现儿童私自在店内奔跑、玩耍的情况;

　　另一方面，因为事先准备了提示卡给到顾客手中，一旦出现事故，在追责的过程中，餐厅也可以免于承担部分责任。

　　此前，就有用餐结束后家长带着孩子在餐厅门口攀爬玩耍发生意外，家属索赔10万，但是，因为餐厅贴出了警示标示，明确指出该区域为非娱乐区域，并设有禁止攀爬及成人务必自行看护好儿童，以免发生意外等标牌。最后法院判定对孩子的伤害后果，由家长承担主要责任。

　　因此，相比起口头提醒，有了提示卡，就相当于签了免责条款 ，避免事后扯皮，给餐厅造成更大的损失。

　　2、儿童不能安排坐在上菜口

　　其次，在顾客落座的时候，服务人员要提醒家长，儿童不能安排在上菜口，最好选择靠内的位置。

　　因为走道边的上菜口，是店内传菜人员必经的路线，一旦出现碰撞、地滑等意外事故，上菜口的位置是最容易面临危险的，加上儿童的反应能力又远不及成年人，几乎没有任何的应急处理的能力。

　　此前，在一个火锅店就发生了这样惊魂的一幕，两个大人带着一个孩子在火锅店用餐，孩子坐在靠走道上菜口的位置上，一个服务员端着疑似锅底热汤的东西路过时，突然脚底打滑，一锅冒着热气的汤直接扑洒向座位上的小孩!

　　3、加强现场管控

　　最后，只要餐厅里出现有儿童用餐的情况，就一定要加强现场的管控，要做到无论是哪一个服务人员只要发现有儿童单独在店内，奔跑、玩耍等情况，就一定要牵着孩子的手，领回到家长身边，并再一次提醒家长。

　　此前几起烫伤案例中，就是因为儿童独自在门店内跑动，和传菜的服务员发生相撞，服务员避之不及，滚烫的汤汁倾倒在孩子身上所致。

　　所以，一旦发现孩子在门店内独自行动，服务人员一定要在第一时间就带领孩子找到家长，越及时发现，就越有可能避免一场事故的发生。

　　当然，面对天性爱玩的“熊孩子”，除了以上措施，如果餐厅有条件的话，可以划定出固定的区域，作为儿童乐园，吸引孩子注意，避免孩子在门店内乱跑，发生意外。

　　除此之外，餐厅还可买保险转嫁经营风险

　　对于“熊孩子”接连在餐厅发生安全事故的情况，餐厅除了做好日常的管理、管控，尽量避免意外的发生之外，还有一个非常好的转嫁经营风险的手段，就是给餐厅买保险。

　　目前，餐饮类的保险也已经比较成熟，一年只需要花几千块钱，就能保各种意外事故。毕竟在餐厅里除了“熊孩子”之外，还可能会出现老人不小心摔倒，顾客饮酒过多、低头玩手机导致的摔伤等等一系列意想不到的事故。

　　对于餐厅来说，买保险是实实在在能够转嫁一定的经营风险的。一旦发生事故，无论是在赔付金额方面，还是产生纠纷问题，都可以由保险公司来直接处理。

　　实际上，在经营餐厅的过程中，会发生各种各样意外事故，哥老官这一次被索赔29万，不是餐饮行业第一例，相信也不会是最后一例，那么，你的餐厅又是怎么来预防此类事故的呢?