张秀梅养生堂谷类之——紫米Purple rice

    紫米是糯米中较为珍贵的一个品种，俗称【紫珍珠】。它与普通大米的区别是他的种皮有一薄层紫色物质。紫米质地细腻，自色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用紫米对人体有补血益气的作用。紫米特别适合孕产妇和康复病人保健食用，具有非常好的食疗效果。

　　挑选妙招

　　优质纯正的紫米外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，米粒细长，颗粒饱满均匀。用水洗涤水色呈黑色，用手抓取易在手指中留有紫黑色印记。指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。纯正的紫米煮好后，晶莹、透亮，有黏性，入口香味细腻，口感好。

     搭配宜忌

　　【紫米+乌鸡】具有滋补气血、补血养颜的功效。

　　【紫米+赤豆】具有养心滋肾、暖胃护肝的良好功效。

　　【紫米+花生+红枣】具有健脾益胃、美容润肤的功效。

　　美食功略

　　紫米粥

　　紫米饭团

　　紫米饭

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