发芽的大蒜这三种人不能吃

　　大蒜是生活中很常见的配料，很多人不喜欢吃大蒜，但是也有很多人在做饭的时候会放些大蒜在里面，那么吃大蒜究竟有什么好处呢?据英国《每日邮报》报道，一项新研究发现每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。

　　我们都知道发芽的土豆含有一种叫龙葵碱的毒素不可以食用，那么作为常用佐料的大蒜发芽后能不能食用呢?

　　在中餐里面无论是炒菜，炖肉等等都会放大蒜，特别是火锅店，大蒜都会以汤底或者蘸料的身份出现。因此每家每户的厨房都会备有大蒜，但是买回家的大蒜没有及时用完就很容易发芽。

　　发芽的大蒜，吃了会不会中毒?专科医生有话说：

　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

　　所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

　　发芽大蒜更抗癌?

　　大蒜抗肿瘤防癌是因为含有大蒜素的缘故，并没有研究显示大蒜发芽后大蒜素含量会升高，所以发芽大蒜抗癌效果更好，这个没有科学依据，大蒜发芽后营养素会损失，抗癌效果也会随着减弱。

　　哪些人不宜吃大蒜?

　　1、眼病患者古语道“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，不利于眼睛。尤其是有眼病患者要特别注意。

　　2、重病者慎食大蒜属于发物，容易诱发某些疾病，或加重已发的疾病。对患有重病、或者正在服药的人来说，可能会引发旧病，也可能使药物失效，或与药物发生反应，产生副作用。

　　3、非细菌性腹泻患者慎用发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，大蒜中的大蒜素会刺激肠道，使病情恶化。