抓住餐饮市场的秘籍！

　　大声告诉我 ，餐饮界的消费主力军是谁?没错，就是80、90这两代，当然，00也出了不少力。这个答案大概大家都很清楚，那么作为一位餐饮人，作为一家餐饮店，你知道如何抓住他们的心了吗?

　　一、该消费群体特点

　　年轻人，是有个性的年轻人，伴随着这个网络时代，人们的消费观念、消费行为以及消费心理已不同以前，有着他们独特的特点。

　　1、跟随主流，不免其俗

　　年轻人热爱潮流很正常，尤其在这个人人都喜欢在网络上晒照的时代，感觉大家都接触了的东西自己没接触就好像与世界格格不入，与这个时代脱轨，所以，不管其他，假如网络上刷起一波爆品，那我也要去刷，因为我想证明我没有out、

　　2、猎奇心理

　　爱美之心人皆有之，好奇心亦是。尤其在这个消费群体而言，好奇心是分分钟爆发，看到什么新鲜事物总想着第一个冲上去尝试，一来满足自己的好奇心，二来体验“抢沙发”的感觉，争当第一人。

　　3、嗅觉敏感

　　年轻人对市场的嗅觉往往是敏感的，千万不要以为大家现在很忙只知道上班熬夜加班，但凡有什么风吹草动人家会比你更先发现，不然你以为市场是怎么挖掘出来的?难道不是消费者有着这样的潜在需求么?

　　4、开心就好

　　80、90在这个时候正处于社会主力，其中更多的为都市青年，过着小资生活，吃喝玩乐正是享受生活好时节，随着生活观念的改变，比起之前有钱就该省的观念人们更愿意想吃什么就吃什么，想做什么就做什么，自己开心就好，所以，钱很重要，但开心更重要。

　　5、纠结的矛盾体

　　这是80、90典型的一个特点，举个例子，比起以前喜欢各种正能量和鸡汤，现在的年轻人更乐于接受丧文化，人们不再喜欢血淋淋地与这个世界抗衡，对于那些否定也不再生气的拒绝，转而是换一种柔和的态度向这个世界服软，将负能量用幽默的外衣包装然后接受、自嘲。

　　但是，人们又一边用丧文化让自己得到片刻的解脱，用它来逃避现实，但又一边在深夜偷喝鸡汤，想要从中获得人生的整理，就这样纠结着矛盾着，就好像今天排队喝喜茶明天排队喝丧茶一样。

　　二、如何抓住该群体(策略)

　　是不是觉得这个消费群体很难搞，确实，年轻人的钱最好赚但也最难赚，那么该如何办呢?先做到这几点。

　　1、新心相惜

　　“新”，顾名思义，指创新，但是创新不是简单的差异化，简单点说，不是简单的将炒土豆丝换成铁板土豆，至少也要换成土豆泥;不是简单的煮泡面多加一颗鸡蛋，至少要研究出多中吃法，例如干拌例如炒泡面;不是简单的将酸菜鱼放多两颗胡椒，至少要换成多种口味的鱼，例如柠檬鱼。

　　“心”，则指心意，很多人都认为80、90是没心没肺的一代，但其实，人家可都是敏感细腻的一代，尤其是这些都市青年，尤其是在漂泊的这些消费者，假如你表现出你的用心，很好，分分钟能捕获人心。

　　2、反套路，要的就是不同寻常

　　反套路，简单点说就是别把消费者的标签贴的太明显，试想一下，你去一家餐馆吃饭的时候你的年龄段只能点那样菜，你会很喜欢每天提醒自己这个年龄就该做这样的事情?在你用的商品上有着很明显的年龄标签，你会很开心地每天拿着出街，或者有很明显的阶层标签，你喜欢一出门大家就知道你属于社会哪个阶层?恐怕不会吧，所以，有些标签真不应该太明显。

　　所以，抛弃固有标签，选用特殊甚至是专属标签人家乎更愿意买单。

　　3、吃了一巴掌，还有一颗糖

　　给个巴掌再给颗糖这种事情我想多数人都做过吧，很好，这件事在餐饮上也可以成为有一个策略。前面我们说年轻人都在一边追随丧文化一边偷喝鸡汤，人家那么纠结你就解决人家的纠结，当然你没必要一定要走其中一端，两个都承包了行不行，你想自嘲我可以满足你，你想和鸡汤我也可以满足你。

　　举个例子，当你的客人表现的情绪低落或者点了一份代表丧派的食品，你可以送上一杯鸡汤代表，或者反其道而行之，不信?你试试!

　　年轻人的钱最好赚，因为能力和消费观念允许，因为这是一个庞大的消费群体能引起蝴蝶效应，但也因为这个原因，年轻人的钱也最不好赚，所以，想抓住市场，势必要抓住这个消费群体