张秀梅餐饮：安然度夏，就吃水中四宝！

　　夏季适合吃什么食物?很多人首先想到的是西瓜、苦瓜和绿豆，其实还有几种食物常常被忽视，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角。

　　1、莲藕。从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。在营养价值方面，莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化。

　　2、茭白。中医认为，茭白性寒，味甘，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿的功效。茭白含有丰富的膳食纤维，可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，对预防大肠癌极为有效。

　　3、菱角。其味甘性凉，有健脾胃之效。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑。颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。需要提醒的是，菱角淀粉含量较高，如果大量吃菱角的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。

　　4、芡实。中医认为，芡实性平，味甘、涩，入脾、肾二经，有很好的促消化、健脾胃作用。

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