张秀梅餐饮：最脏五大果蔬，你是怎么吃的？

　　据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排第一，换句话讲：我国是世界上使用农药最多的国家。哪些蔬果农残高?如何最干净的去除农残?这是每个人都应该知道的!

　　很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢?因为现在西红柿大部分在大棚里面生长，花蕊不能正常授粉，所以一般会在雌花蕊点上生长调节剂，这样才能生长出果实来。

　　如何健康的吃这些果蔬呢?

　　1、西红柿

　　挑选西红柿，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹，这样得西红柿才是自然生长成熟的。

　　一般农药残留多在番茄皮上，食用时一定要去皮。可以将西红柿在煤气灶上烤一小会，或在开水中煮半分钟，捞起后就能轻松将皮去掉。

　　芹菜含有丰富的胡萝卜素和粗纤维，是减肥时期最得力的助手，但是一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药，也让爱它得人望而却步。

　　2、芹菜

　　买来的芹菜如何去除农药呢?办法是先用清水将芹菜外表污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍，这样能有效得祛除大量农药残余。

　　一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。

　　3、葡萄

　　用剪子把葡萄一粒一粒分开，泡在清水中，挤入牙膏淘洗葡萄搓洗，再用清水清洗，可将葡萄表面的杂质及农药一并去除。

　　小tips：剪得过程中不要捡到皮和拔梗，这样容易破皮造成果肉污染;也不要留一小断梗在果实之外，避免在清洗的过程中刺伤其他的葡萄的果皮。

　　4、樱桃

　　樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”“令人好颜色，美态”。其铁的含量比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，居各种水果之首。但是最新报告结果显示，农药残留物的测试结果为阳性，并且含有比其它农产品更高浓度的农药。

　　把樱桃浸在淘米水及淡盐水中各3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在樱桃表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲洗干净。

　　5、苹果

　　苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。它不仅富含糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，且含有丰富的锌元素。锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。

　　但是在近几年中，苹果一直高居最脏果蔬排行榜第一名!检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。

　　苹果皮虽然营养丰富，但是农药残留也十分可观。建议去皮后食用，这能避免大部分农药残留量。

　　草莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，营养价值高，被营养学家誉为是“春天第一果”。《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。但草莓的农残含量也是位列前茅，含有至少20种农药残留物，被列为最脏的水果。

　　6、草莓

　　吃草莓前一定要注意清洗!将草莓在小苏打水里浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净再去除蒂头。若还是不放心，可以用软毛牙刷配合清水，轻柔地刷洗表面，注意用力不要过大。

　　小tips：小苏打水可将水果表面的农药残留中和掉，加速去除附着在蔬果上的农药。用小苏打等碱性水清洗水果，浓度在10%左右清除效果最佳。

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