张姐张秀梅养生堂之谷类——薏米Coix Seed

　　薏米又称薏苡仁、苡米、薏仁，是禾本科草本植物薏苡的种子，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。苡米含有丰富的蛋白质、氨基酸，可促进新陈代谢。同时，它还富含能促进三大营养素新陈代谢的B族维生素，不会使胆固醇含量增高，可安心食用。

　　挑选妙招→

    薏米又有生、熟之分。生薏米，有清热利水，美白消肿，祛湿排毒之功效，但较寒凉，经期中和怀孕中的女士不宜喝，有妇产科问题的女士也不应喝。熟薏米就是炒过的薏米，去掉生薏米中的寒，样子像爆谷，有健脾作用。所以煲柠檬薏米水，生熟薏米各半最好。

　　薏米和洋薏米是完全不同的东西，功效和药用价值，当然也不一样，中文名很易令人混淆，看英文名称就不会错了，洋薏米是 Pearl Barley，即是磨去壳皮的大麦 (Barley)，大麦是五谷之一，能健脾和回乳，但去了壳皮的洋薏米营养价值大减，可当米或粥来吃。

　　药典精要

　　李时珍说：薏苡二三月间老根生苗，叶子像初生的芭茅。五六月间抽出茎秆，开花结实。薏苡有两种，一种粘牙，实尖而壳薄，是薏苡。其米白色像糯米，可以用来煮粥、做饭及磨成面食用，也可以和米一起酿酒。

　　搭配宜忌

　　【薏米+百合+山药】具有除湿、清热解毒、健脾养胃的功效。

　　【薏米+冬瓜】具有清热润肺、降脂降糖的良好功效。

　　【薏米+扁豆】具有健脾祛湿、通利小便、清热解毒的功效。

　　膳食专家指南

    薏米一般人群均可食用，尤其适宜各种癌症患者和患有关节炎、急慢性肾炎、水肿、癌性腹水、面浮脂肿的人食用。薏米还具有显著的美容功效，也适宜爱美人士食用，如有粉刺、雀斑者均可食用。但由于薏米化湿滑利的功效显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用，并且汗少、便秘者也不宜食用。

     实用偏方

　　【抑制肿瘤】薏米、菱角、半枝莲各30g，加水煎汤，日服2次，连服数周。

　　【水肿喘急】郁李仁60g，研细，用水滤取药汁;薏米200g、用郁李仁汁煮粥，分两次食用。

　　【肺萎咳吐脓血】薏米、山药各60g，捣为粗末，加水煮至烂熟，再讲柿饼25g切碎，调入溶化，随意食用。

　　【风湿脾痛、筋脉拘挛】薏米、粳米各30g，共煮粥，空腹食用，一日1次。

　　【脚气病】薏米20g、红豆20g、黄豆20g，熬成汤汁，泡脚。

　　美容妙方

    薏仁粉、蜂蜜、鸡蛋，将它们以一定的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀。再经适当的搅拌后，建议直接将材料均匀涂抹于脸上，然后盖上面膜纸，大约敷上十五至二十分钟后用清水清洗。也可以用水、纯牛奶、酸奶调和。

　　美食功略

　　芒果薏米捞

　　赤豆薏米粥

　　薏米排骨汤

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