张姐张秀梅养生堂之谷类—小米Millet

　　小米→是一年生草本植物，属禾本科，为粟脱壳制成的粮食，我国北方统称谷子，去壳后成为小米，它性喜温暖，适应性强。小米粒小，颜色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米熬粥营养丰富，有【代参汤】之美称。我国北方许多妇女生育后，都用小米加红糖来调养身体。因为小米具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

　　药典精要→

　　李时珍说：粟(小米)即粱。穗大而毛长颗粒大的是粱;穗小而毛短颗粒小的就是粟。它们的苗都像茅。粟的成熟分早、晚，大多早熟的皮薄米多，晚熟的皮厚米少。《滇南本草》称其：主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。《日用本草》认为它：和中益气。《本草纲目》说：煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。

　　搭配宜忌→

　　【小米+桑葚】保护心血管健康

　　【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。

　　【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

　　【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。

　　【食物相克】小米忌与杏仁同食。

　　【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

　　【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

　　【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

　　膳食专家指南→小米营养丰富，一般人群均可食用。小米是老人、病人、产妇医用的滋补品，但气滞者应忌用，且身体虚寒、小便清长者要少食。小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而大豆中的氨基酸富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米可蒸饭、煮粥，磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制成饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

　　实用偏方→

　　【贫血】小米100g、龙眼肉30g，两者煮熟后加入红糖，空腹食用，一日2次即可。

　　【糖尿病】小米100g、南瓜500g，两者煮熟后加入冰糖即可食用。一日2次即可。

　　【血虚】小米100g、花生适量，两者洗净共同熬浓粥，每天服用2次即可。

　　【心火旺、高血压】小米200g、莲子10g，两者洗净共同熬成浓粥服用即可。

　　【改善睡眠】小米200g、山萸肉30g，两者洗净共同熬浓粥服用，连续服用7天。

　　贮存窍门→

　　储藏前应去除糠杂，通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方保存。如储藏前小米所含水分过大，不宜暴晒，可阴干。如发现其吸湿脱糠、发热，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放一袋鲜花椒可防虫。

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