烤肉拌饭里的谷类-最日常的大米Rice

　　大米中各种营养素的含量虽然不是很高，但因其食用量大，因此也具有很高的营养功效，是补充营养的基础食物。大米是提供B族维生素的主要食物，具有预防脚气病、消除口腔炎症的重要作用。米粥还具有补脾、和胃、清肺的功效。

　　挑选妙招→

　　膳食专家指南：一般人群均可食用，是老弱妇孺皆宜的食物，病后脾胃虚弱或烦躁口渴的病人更为适宜。大米多用来煮粥、蒸米饭，这种形式的主食最容易被消化和吸收，也能加强和改善胃的功能，有益于营养的利用。在煮米粥时，切记不要加碱，否则会对大米中的维生素造成破坏。

    实用偏方：

　　风寒咳嗽——生姜10g、葱白10g、大米50g，将生姜切末，葱白切末备用，大米煮粥，粥熟后加入生姜和葱白，略煮即可食用。

　　祛痰润燥——大米50g、杏仁20个，大米快煮熟时加杏仁继续煮，熟后加白糖或食盐。

　　肝肾不足引起视昏——榛子仁30g、枸杞子35g、大米50~100g，将榛子仁捣碎，与枸杞子同煎取汁，后放入米煮为粥，空腹食用。

　　贮存窍门：大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈严重。水分大，温度高，加工精度差，糖粉多，大米陈化速度就快!

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