张姐小餐饮加盟商告诉你：春季必吃家常菜！

　　春暖花开，万物复苏的季节，有很多美味而有营养的时令菜。选择时令蔬菜营养更全面。但由于蔬菜有寒、凉、温、热等属性，人与人的体质又完全相同。要对春季吃蔬菜的讲究有所了解，这样才可以发挥蔬菜的最大养生功效。

　　春笋——缓解便秘

　　竹笋一年四季都有，但是春笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　食用禁忌：新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

　　春笋炒虾仁

　　韭菜：保护阳气

　　俗语说春初早韭，秋末晚菘，是指初春早生的韭菜是最好吃的。春天吃韭菜能够补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有丰富的膳食纤维，又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　食用禁忌：胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

　　韭菜炒鸡蛋

　　菠菜：稳住血压

　　菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。

　　食用禁忌：因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

　　花生核桃仁炒菠菜

　　莴笋：清热降火

　　莴笋钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状。此外，莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人吃莴笋可改善糖的代谢功能。

　　食用禁忌：李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。意思是莴笋吃多了会使人眼睛模糊，所以有眼疾的人尽量少吃。

　　清炒蒜蓉莴笋

　　蚕豆：补钙防癌

　　四月清明后鲜嫩蚕豆就陆续上市了，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

　　食用禁忌：中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　葱油蚕豆

　　荠菜：明目利肝

　　李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃荠菜可利肝气，能够明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。

　　食用禁忌：体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。

　　荠菜猪肉水饺

　　亲们，对于所有的食物，小编都会保持一个“适量”原则。在这里还是要提醒大家，食物虽好，可不要贪多哦。

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