张秀梅分享：餐饮门店选址要知道的技巧与分析

　　选址开店往往是作为餐饮人最头疼的一件事，需要我们在每一个商圈去考察，去观摩，而在这个各大商圈中我怎么去判断这个位置就能成为万店呢?张秀梅建议大家首先要遵循哪些原则!

　　一、位置确定方法

　　1、三岔路口

　　这类位置的店铺，从各个角度看，都十分显眼。但是，处在这一有利位置的餐饮店应注意尽量发挥自己的长处，在餐饮店正面入口处的装潢、店名招牌、广告招牌、展示橱窗等要精心设计，抓住顾客的消费心理，将过往的行人吸引到商店中来。

　　2、拐角位置

　　拐角的位置往往是很理想的，它位于两条街道的交叉处，可以产生“拐角效应”。拐角位置的优点是：可以增加橱窗陈列的面积;两条街道的往来人流汇集于此，有较多的过路行人光顾;可以通过设两个以上的入口以缓和人流的拥挤。但由于餐饮店位置面临两条街，选择哪一面作为自己餐饮店的正门，则成为十分重要的问题。一般的做法是，选择交通流量大的街道一面作为餐饮店的正门，即店面;而交通流量小的街道一面作为侧门。

　　二、确定位置的原则

　　把握“客流”就是“钱流”原则。在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。客流量较大的地段如：学校门口、城镇的商业中心、车站附近、医院门口、人气旺盛的旅游景点等等。

　　三、商业聚集地

　　俗话说：“买卖扎堆做，日子分人过。”千万别担心同业竞争，一旦同业餐饮店越开越多(PS：这点张秀梅烤肉拌饭品牌做的非常好，一个商圈内只放一家店，保证了营业额不受任何影响)，就会产生聚集效应，容易扩大影响，凝聚人气，形成“专业街”，生意肯定比单枪匹马更容易做。因此，在各大城市中形成的美食街、建材市场、灯具灯饰城、珠宝首饰专业市场，此种流通领域业态方式日益火爆，成功的经验也可供创业者借鉴。

　　四、潜在客户群体

　　营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是惟一的选择，有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，例如张秀梅烤肉饭加盟的小店，开在了学校的周边，虽然地脚偏远，但每天的外卖，堂食队伍排的人山人海 ;又如文具用品店，开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。所以，一定要根据不同的经营行业和项目来确定开店地点。要选择合适的店面，并不是越热闹的地方越好，而是要因行制宜。不同地段，谨慎选址。

　　五、店址周边的商圈

　　并不是每种行业都非要在黄金地段设店不可，有些行业便具有扭转人潮的能力，虽然设在偏僻地区，却能像磁铁般把消费者吸引过来，甚至逐渐繁荣周边的经济。例如超级市场、大型仓储式商场即是如此。经营超市、仓储商场所需的资金与空间都不小，在房租地价高涨的今天，如果选在黄金地段开店，实在是违反经济原则。重要的是，到超市、货仓商场采购的消费者，讲求的是货色齐全、空间宽广、价钱合理、停车方便、交通顺畅，而在设立你的餐饮店，肯定会收到近悦远来的成果。