快餐发展迅猛成为快车道，新一轮的黄金发展期

　　餐饮行业门店最多基本五大类分别是：小吃快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤。近几年，小吃快餐在餐饮品类门店排名第一，占了餐饮门店总数近1/3，成了一匹靓丽黑马，驶进了餐饮的快车道。

　　在消费者印象里里，小吃与快餐第一反应是街边路边摊；在创业投资人眼里，低端，不好赚钱，可是近些年来看见大批的快餐店一年营业额都能达到上百万，店内生意特别火爆，比如已经发展十余年的老店张秀梅-烤肉拌饭，在快餐市场迅猛崛起，成为引爆全国的品牌餐饮。也有很多餐饮人疑惑，我家也是快餐门店，为啥生意一直冷清呢?

　　实际上这些火爆也是有原因的，第一，张秀梅餐饮品牌遍布全国，烤肉拌饭门店超过一万多家；第二，顺应市场的快速变化，随时抓住消费者心理，自然顾客就会找上门；第三，拥有自己的品类与特色优势，加上市场上优质的口碑与品牌传播影响。

　　那么，作为创业者，你知道怎么运营好一家餐饮门店么?

　　请抓住以下几点：

　　1、市场机会

　　首先，我们看“张姐烤肉拌饭”为什么会成为大部分人消费人群常去关顾的一家店，商家抓住了社会需求，生活节奏快、上班族与流动人口成为主流人群，那我就迎合需求，出餐极速、经济实惠、好吃营养、特色口味等等。随之而来的，便是更多人群开始青睐这家老店，消费会强劲的增长，市场潜力巨大。

　　2、市场趋势好

　　张姐烤肉拌饭时尚快餐打破了正餐出餐慢，效率低等问题，口味还及其的好，完全满足了年轻人的快速、便宜的、营养均衡的快餐需求，加上口味独特，风靡市场，久而久之就增加了消费者的多次的消费次数。这对未来的餐椅趋势确实是一个很大的启发，从快餐到品牌的发展，对每一个想进军创业餐饮行业的人都是非常大的机会。

　　3、经营产品

　　无论市场怎么变化，餐饮绝对是一个永远不倒的行业，好的产品不仅在菜品的色、香、味的基础上，还有更多的产品的特色，做到自己客户群体定位匹配。

　　就如张秀梅“烤肉拌饭”普通的一家30平米的小店，一年成功拿下过百万的营业额，这其中的商业模式必定有我们值得学习与借鉴的地方。

　　所以，在快餐成为餐饮业最大赛道，中国很多地方的特色快餐价值洼地尚未被挖掘之时，请餐饮人或创业者们更要抓住核心，把握时机，顺势逆袭!