张姐烤肉饭年入2百万，靠的就是这3个字!

　　近几年，做小餐饮加盟的餐饮人，越来越爱琢磨商业模式，但往往在这个过程中却忽视了消费者真正的情感诉求。可能渐渐地，你会发现不管怎么做营销，做培训，都无法抵达消费者的内心。那到底怎么样才能和消费者走得更近呢?

　　今天张姐张秀梅就要跟想要自由创业或已经在做烤肉拌饭加盟的合作伙伴们分享一个主题——人情味。此“人情味”并非我们平时听到的那个“人情味”，你需要把这三个字单独拆开，即“人”、“情”、“味”。

　　我们先来看一组数据。

　　覆盖全国各省市超10000家的加盟店

　　张姐烤肉拌饭从原来只在大连仅有的一家餐饮店，到今天的遍及全国34个省市地区， 目前加盟商已经超过10000家。

　　日卖10000碗饭，服务20000人

　　一个张姐张秀梅餐饮店每天卖出烤肉拌饭超过10000碗，每天服务20000万位客人。可想而知，“人”在这个快餐行业有多么重要。

　　01 人

　　张姐张秀梅烤肉拌饭卖的是什么?以米饭为主，配以360度均匀烘焙烤制的烤肉或经适度油温炸制呈金黄色的脆皮鸡的烤肉拌饭/脆皮鸡饭，是大众的日常消费品。

　　消费群体是谁?

　　张姐烤肉拌饭到底是做谁的生意呢?家庭?情侣?告诉你两个字——街坊，周边住户、工作一族、家庭、情侣都在这个范畴。

　　为什么要做这些人群的生意?他们会重复购买。高复购率才会吃出门店好生意。重点就是把他们照顾好。所以，对于张姐烤肉拌饭来说，菜是卖点，但最终还要落到做这些人的生意上。

　　02 情

　　你可能会简单地理解为感情，在张姐张秀梅看来，简单来说，就是谁和消费者建立了情感，谁就是赢家!和顾客建立情感简称为三个字——搞关系 。那具体要怎么搞关系呢?

　　首先是运营层面，和顾客交朋友的层面。从顾客进店的欢迎用语，到中间销售产品，下单，买单，送客……

　　表层关系建立之后，自然是关注顾客内在的需求，而这些需求的满足过程都是需要设计的。首先，经营了10多年的张姐烤肉饭，在顾客的内心认知到底是什么?尤其在大本营大连，大家是怎样看待这个以山西面馆为主的餐厅呢?

　　后来，张姐张秀梅发现了自己给顾客最关注的四个字，安全，放心 。

　　从顾客身上提炼自身的亮点，又将这个亮点不断地向更多顾客强化，深化。将食品安全和健康问题，从责任感具化到“放心餐桌”的战略层面，最终实现和顾客感情长久的维系 。

　　03 味

　　在张姐张秀梅，味，不仅仅是品牌传播的工作，而是从研发、采购、供应到门店运营的系统工作。它不是单体店的行为，而是公司和品牌运作的行为，需要去做系统的设计和准备。

　　从原材料的甄选到研发方面的推陈出新……真正做好品质。听到顾客对品牌更加良性的认知，反馈餐品也是口味正宗，店内的生意也自然而然变好了。

　　张姐张秀梅时尚餐饮加盟品牌，正是通过这种方式，不断推动、修正企业的人、情、味，实现企业的可持续发展，真正做到企业文化的人情味。