“数字化”、“智能化”是传统餐饮的趋势

非智能餐厅，会员电子化…在移动互联网时代，随着消费需求的不断升级，传统餐饮业正朝着智能化和数字化的方向发展，无论是麦当劳、德克士等外国快餐，还是本土餐饮企业，都加大了数字改造的力度

在中国连锁经营协会（CCFA）主办的2018届中国特许经营大会上，该餐厅副总经理邵欣牟说：“餐饮企业发展的关键是更准确、更实时地掌握消费者的喜好。准确、实时的方式。尊重和深化是成员国黄金开采的三个方向。

餐饮企业亟待数字化

目前，移动支付已经成为餐饮业的“标准”，并在此基础上不断升级。今年一月，广州第一家麦当劳餐厅开设了旗舰餐厅，沃利广场餐厅成为广州第一家拥有个性化定制甜点的麦当劳餐厅。通过数字硬件、个性化产品和人性化服务，餐厅的旗舰店为顾客提供自助服务餐、手机支付和桌上桌等八大服务。

进入新的餐饮时代，非智力餐厅已经成为军队的战场。德克士去年开创了全国第一家非智能餐厅，并在订购系统和支付系统方面做出了智能改进。但在智能应用的所有应用背后，其本质仍然在于大数据。

业内分析人士认为，数字变革背后，本质上是餐饮公司可以使用数字工具来降低成本并精确操作。肯德基的中国数字营销总监陈琦曾透露，通过移动支付，肯德基可以节省8秒的平均每个客户的结账时间。对于连锁餐饮企业来说，这8秒可以帮助每个商店提高运营效率。

随着互联网公司的进入，餐饮业带来了全新的“游戏玩法”。据方舟马新生活创始人后羿介绍，箱包马已经实现了自商店订购、手机订购、直至整个生产过程的数字化管理。例如，由于箱式马主要销售海鲜，所以有一种海鲜的屠宰过程，因此消费者可以在家里用手机完成用餐后将被宰杀的海鲜放在自动冷藏库中。当消费者到达商店时，厨房一经确认就被处理。

深挖构件数据金矿

“在餐饮业各种智能化应用的背后，本质仍然在于大数据”，根据行业的分析，餐饮企业的数字化和智能化升级可以利用大数据为餐饮业提供参考。商店的阳离子化，利用第三方支付平台拓展渠道，联系更多的用户。同时，大数据可以帮助品牌完成线上线下成员的开放和深度经营等，从而实现精准营销，进一步提升运营效率。

业内人士表示，对于餐饮企业来说，数字化改造后会员数据转换的关键是掌握会员数据，掌握会员偏好，提高运营效率，提高会员资格。并使数字会员管理成为良性循环。

在“2018中国专营权会议”中，邵欣牟分享了德克士数字会员管理的经验。据邵欣牟介绍，自2014以来，德克士已经实现了电子会员资格，并积累了大量可分析的数据。此后，德克士民族商店享受联盟会员制，完成数字升级，接入微信、Alipay等三方渠道，扩大会员联系，全面融入消费数字生活。目前，德克士在全国拥有超过4000万名会员，并拥有数亿的消费记录。

“获得会员的大数据后，德克士将把数据转化为黄金并赢得市场的关键。”邵欣牟说，在英勇的产品炸鸡产品升级中，德克士通过会员资格在线调查结果，升级了脆皮鸡。只选够赞两块腿——琵琶腿和腿骨，深受消费者欢迎，也成为德克士产品的差异化优势。