你的体质适合喝牛奶还是喝豆浆

　　都说早上要吃好，

　　喝的当然也不能马虎。

　　肯定要选择营养好点的饮品啦~

　　牛奶和豆浆，

　　是早餐界的两大巨头，

　　有的人喜欢豆浆+油条，

　　有的人则喜欢牛奶+面包。

　　它们都含有丰富的营养，

　　有人甚至把豆浆比作“植物牛奶”。

　　那牛奶和豆浆哪个营养更胜一筹，

　　到底要怎么选?

   牛奶VS豆浆，哪个营养更好

　　问牛奶、豆浆哪个好，这有点像问清华、北大哪个强。

　　答案是：不分上下，各有各的好!

　　牛奶和豆浆是两种不同的食品，各有优缺点，比如：

　　✦ 牛奶含钙量高，但含铁量低;

　　✦ 豆浆含铁量高，但含钙量低;

　　✦ 牛奶的蛋白质含量高于豆浆;

　　✦ 豆浆的饱和脂肪酸含量远低于牛奶;

　　✦ 豆浆富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康;

　　✦ 豆浆中富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有;

　　✦ 在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。

　　也就是说，

　　牛奶和豆浆在营养成分上不能相互替代。

　　既喝牛奶，又喝豆浆，

　　才能达到取长补短、营养均衡的目的。

　　《中国居民膳食指南》明确指出，食物应该多样化，同时还建议：

　　✦ 每人每天应摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(包括豆浆);

　　✦ 每人每天应摄入300毫升奶。

　　牛奶VS豆浆，哪个适合你

　　要说牛奶、豆浆，喝哪个好，还不如说哪个更适合你。对个人而言，喝豆浆还是喝牛奶也有口味和耐受的差异。

　　适合喝牛奶的人群：

　　✦ 需要补充钙质的人群：牛奶中富含的钙质是豆浆的10倍。此外，牛奶所含的脂溶性维生素可以更好地促进钙质吸收。因此，牛奶更适合需要补钙的老人与小孩。

　　✦ 患有痛风的人群：痛风是由于嘌呤代谢障碍引起的，而豆浆的嘌呤含量较高，若大量饮用会导致尿酸升高，加剧痛风症状。因此，建议患有痛风的人群可以用牛奶替代豆浆。

　　适合喝豆浆的人群：

　　✦ 如果你是素食主义者，显然应该喝更多的豆浆。

　　✦ 乳糖不耐受人群：牛奶中含有乳糖，乳糖不耐受的人喝牛奶会拉肚子。这类人群更适合饮用豆浆。

　　✦ 高血脂高血压人群：豆浆富含不饱和脂肪酸及膳食纤维，长期饮用可以达到降血脂的作用，因此十分适合高血压、高血脂人群。

　　适合牛奶+豆浆的人群：

　　✦ 更年期女性：牛奶中富含钙、维生素D和乳糖，配上豆浆中的维生素K和钾、镁，更有助于人体对钙的吸收，提高利用率。

　　豆浆中的大豆异黄酮，能防止由于内分泌衰退而导致的雌激素水平下降，从而缓解更年期症状。

　　✦ 健康成年人：建议每天喝1杯牛奶+ 1杯豆浆。

　　牛奶&豆浆，哪个时间喝更好

　　总有人问：

　　是早上喝奶好，还是晚上喝奶好?

　　空腹能不能喝豆浆?

　　其实任何时间都没问题，不必刻意选择什么时间，强调每天摄入，比什么时间段摄入更重要。

　　如果一定要分个上下，那餐前30分钟喝较好：

　　✦ 吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能最有效地降低餐后血糖反应。

　　✦ 在餐前30分钟喝豆浆，不仅可以让豆浆中的营养被人体充分吸收，还有助于控制食欲，避免在用餐时吃太多。(别担心，空腹可以喝豆浆~)

　　豆浆的4个饮用误区

　　误区1

　　豆浆不能空腹喝

　　这种说法主要是担心：空腹喝豆浆的时候，其中的蛋白质会被迫转化为热量消耗掉，很浪费。

　　真相：豆浆中不仅有蛋白质，还有碳水化合物和脂肪。这两种物质会被优先分解提供能量，最后才轮上蛋白质，所以不用担心被浪费的问题。

　　实在担心的朋友，可以先小小喝一口，之后喝的每一口都不是空腹了...

　　误区2

　　喝豆浆会中毒

　　真相：只有没熟透的豆浆才有中毒风险。没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，喝了会出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等中毒症状。

　　✦ 如果用豆浆机自制豆浆，可以设定温度，一般不用担心;

　　✦ 如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

　　注意：煮豆浆时，皂苷产生的泡沫会出现“假沸”现象，此时并没有煮熟，应该再煮几分钟。

　　误区3

　　豆浆不能和鸡蛋一起吃

　　这种说法主要是担心：豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会抑制鸡蛋中蛋白质的消化、吸收。

　　真相：在煮豆浆的过程中，胰蛋白酶抑制物就失去活性了，并不能再抑制蛋白质的消化。

　　注意：豆浆只能配熟鸡蛋。生鸡蛋容易感染沙门氏菌，而热豆浆的温度不足以杀死沙门氏菌，容易造成食物中毒的风险。

　　误区4

　　豆浆让孩子性早熟、女人得乳腺癌

　　有这种传言，都是因为豆浆中含有植物雌激素——大豆异黄酮。

　　真相：大豆异黄酮是帮助人体调节雌激素水平的，遇低则补，遇高则抗，不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不会导致性早熟或乳腺癌。

　　✦ 当人体雌激素水平不足时，它能稍微弥补雌激素的不足;

　　✦ 当人体雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，在一定程度上降低体内雌激素水平。

　　牛奶的3个饮用误区

　　误区1

　　空腹不能喝牛奶

　　有人说，空腹喝牛奶会拉肚子。只有乳糖不耐受的人才会出现这种情况。

　　真相：如果你没有乳糖不耐受的问题，完全可以空腹喝牛奶。现在很多人从小就开始喝牛奶，消化乳糖的能力都很强。

　　误区2

　　牛奶+鸡蛋=浪费

　　真相：一杯200毫升的牛奶约含7克蛋白质，一个鸡蛋约含6克蛋白质。中国营养学会提出蛋白质推荐摄入量为75克/天。

　　所以一杯牛奶和一个鸡蛋同时摄入的蛋白质含量也仅为一天的1/6左右。且其蛋白质组成不同，可以形成互补，更利于蛋白质的吸收利用。

　　误区3

　　纯牛奶保质期长，是因含防腐剂

　　真相：所有的纯牛奶，都不含有防腐剂。牛奶经过消毒、灭菌等步骤，几乎可以杀死所有微生物，之后再采用无菌包装，没有防腐剂也可以保存较长时间。