开一家烤肉拌饭店如何节约成本？

　　很多人在加盟张秀梅张姐烤肉拌饭之后很多营销的技巧都不是很了解，今天，小编就交你如何让节约成本，节约成本就意味着利润的增加。那么，成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响饭菜质量?下面降本升利十六法，绝对管用：

　　一、少买、勤买。有经验的烤肉拌饭加盟商老板都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

　　二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

　　三、员工应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知张秀梅加盟商的老板。

　　四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

　　五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。

　　六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

　　七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

　　八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

　　九、对烤肉拌饭而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

　　十、一天的生意开始之前，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

　　十一、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。

　　十二、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。

　　十三、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如整块肉带有的边肉可以做成肉末。

　　十四、固定资产与流动资产应区分开来。

　　十五、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。

　　十六、员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。