让顾客有参与感，才是餐饮营销的王道！

　　世道不景气，大家都没辙，不少原本从事建筑、挖煤、大保健行业的老板，打破头往餐饮圈里挤。餐饮竞争越来越激烈了，大咖们初进餐饮圈，就是砸钱，就是钱多，传统餐饮老板，怎么破局，那就是用不一样的营销，去玩!

　　国庆节、中秋节都早已经结束了，最近餐厅生意怎么样了?

　　菜品好、服务好、环境好，就是生意不好

　　口味、服务、环境、营销、哪一点导致的呢?

　　生意差是不是营销错了呢，你的营销错在哪儿?

　　没创意=无趣

　　没引流进店=无感

　　没锁住顾客=无用

　　从移动互联网渗透人们的生活开始，“酒香不怕巷子深”的传统经营理念正在被一点点瓦解。像中秋节、国庆节这样的传统节日，本应该是锁定顾客的最佳时机，但他们过去的打折、降价、传单等土老帽营销方式失效了，当下的方式玩不转，让很多餐饮人很头痛。

　　那么让我们来看一看为什么你的营销“玩”不下去!

　　创意?懒得互动，不玩

　　几乎每年节日一过，专业媒体或有心的餐饮人都会到网上搜索各大领域内把营销做到极致的案例。从早期可口可乐极具创意的广告牌喝可乐到杜蕾斯堪称“快、准、狠”的热点营销，从上海陆家嘴需要穿蹦极保护装置用餐的“起飞”餐厅，到西贝莜面村刷爆朋友圈的“亲个嘴、打个折”。

　　这些营销的背后都有个互动属性，让顾客喝，让顾客转发，让顾客惊喜，让顾客参与，动词“让”成了主角。现在餐厅的节日营销如果缺少创意和互动，那基本上就相当于没做营销。因为所得利润或许还抵不上付出的成本。

　　节日营销中，餐厅提供好玩的内容也是一种服务，顾客在体验好吃、高性价比的基础上，再收获一份有趣的记忆，这对餐厅来说是刷新好感值的机会。

　　没故事?寡淡，不去

　　中秋和国庆是非常适合做引爆客流营销的节日，但很多餐厅都忽略了它的价值。毫不客气地说，中国本来就是节假日大国，一个重视营销的团队，应该梳理一下传统文化中有多少与中秋、国庆有关的内容可以让我们在此基础上进行演绎和创新。或者，当下热门的电影、电视剧、书籍、歌曲、事件中有多少与之有关联的内容可以创造出话题。

　　你的餐厅大型节假日生意都不好，是你的假日营销没做好。

　　下面3个错误别再犯

　　1.节日不怕没生意，根本不用做营销

　　这简直是盲目自信。中秋、国庆的确是法定节假日，情侣约会、同事聚餐、家庭聚会等等需求都会增加，但一座城市中的餐厅那么多，为什么偏偏选择你的品牌?如果你认为自己当下生意火爆，不需要做营销，但那些层出不穷的新品牌换着花样做推广，成为新一代的火爆店，作为一个经营者怎么能不时刻保持警惕?

　　节日营销的意义并不仅仅是提高营业额，还有一点应该认识清楚，那就是刷存在感。跟老顾客维护好情感，跟新顾客做好铺垫，在路过的人脑海中留下一点印象，这也是营销的原因。

　　2.临时抱佛脚?

　　任何一次成功的营销都是经过策划的，有团队的精心设计、配合和执行。一些小型餐厅或个体经营者觉得自己没有团队策划经营，也没有要把双节营销做得多么轰动的打算，根本不用提前准备。其实不然，就算是非常简单的营销，也应该进行提前预热、做好预算、预估效果，并在过程中进行调整，让营销落地之后达到良好的效果。

　　3.直接打折促销，老气，太垃圾的方式!

　　你还在写下面这种类似的促销广告吗?

　　①中秋促销期间凡在本店购买指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。

　　②国庆促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠，并随桌赠送中秋特别加菜。

　　③国庆期间，凡在本店消费均可以参加有奖竞猜活动，同时可免费得到快照一张。

　　④中秋活动期间，本店推出特色烤鸭XX元/只、XX海鲜特价、满XXX送XX元、生日免单、学生和教师优惠5元。

　　……

　　以上都是脑残营销方式。

　　15年用、16年还是这样做，17年还是，18年是不是还是这个方式呢?

　　你是不是觉得这个万能促销用了五年、十年，依旧屡试不爽?

　　并非如此，餐厅的价值属性早已经不再是吃饱饭那么简单，一家有趣、好玩、能够让人感到舒适的餐厅，它所呈现的方方面面都应该符合自己的定位，营销也是如此，依旧要贴合自己的定位来进行。

　　即便要打折也可以选更有意思的打折方式，这并非故弄玄虚，而是餐厅经营者要去思考“顾客关心什么?

　　顾客内心的感受是什么?”

　　一个愿意思考这些问题的人，才能找出自己客群需要的东西，并在经营过程中满足他们的需求。从顾客角度来想，他们会觉得只有这家餐厅能够满足“我”的需求，那“我”有什么理由不经常光顾这里呢?

　　所以，餐饮经营者在做营销之前，就要想出一套针对自己客群的玩法。引流目标顾客，锁定顾客，快速回收投资。

　　想要生意火爆，想要有翻台，那么第一就是一定要有爆品，有核心竞争力的菜品来吸引顾客进店消费，什么是爆品?爆品就是一端上桌来顾客心里咯噔一下。只有超出预期的产品，顾客才能咯噔一下的惊喜。有了好产品在做餐饮逆袭营销引爆客流，锁定顾客，干掉竞争对手。