煮小米粥时，到底是水开了下米?还是冷水下米

　　小米是个宝贝，不仅可以健脾胃，下火，女人常喝还可以美容养颜呢，那么你家里是怎么做小米粥的呢?到底是水开了下米?还是冷水下米?下面就来告诉你，小米粥这样煮菜好喝！

　　第一，先把小米淘洗一遍就可以了，切记不要搓，小米的营养就在于表层，小米煮好了以后，米汤上面有一层油，那是米油，是小米粥的精华所在

　　第二，煮粥的锅里加入适量的水，直接把淘好的小米放入锅中，然后开大火开始熬

　　第三，等水开了以后，将小米粥转至中火，如果锅内只有小米的话，熬上20分钟左右就可以了

　　所以正确的方法是，冷水下米，水开以后，在接着熬，这样的小米粥最好喝，如果喜欢喝稀一点的话，就多放点水，如果喜欢喝小米糊的话，那就熬的稠一点，可以少放水，也可以多熬一段时间

　　还有好多人喜欢在小米粥中放一些南瓜。南瓜能增加小米粥的甜度

　　或者加一些绿豆，增加口感，还可以下火，都是非常棒的选择

　　小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。小米味甘、咸，性凉，乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。

　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。具有防止消化不良及口角生疮，防止反胃、呕吐，滋阴养血，减轻皱纹、色斑、色素沉着等功效。知道了小米的功效，你知道吃小米的禁忌是什么?除了煮粥，你还知道怎么吃小米吗?

　　适宜与禁忌

　　一般人均可食用;小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;但是，气滞者忌用;素体虚寒、小便清长者少食。但是有些食物是与小米相克的，千万不能一起同食。

　　【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

　　【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

　　【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

　　推荐几个小米的食谱

　　小米红糖粥

　　小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

　　小米山药大枣粥

　　小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

　　小米山药糊

　　小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。

　　小米黄芪粥

　　小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。

　　小米芝麻糊

　　小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。

　　小米鸡蛋粥

　　先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。

　　鲢鱼小米粥

　　【配料】 活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

　　【特色】 此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

　　【做法】

　　1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

　　2、锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

　　小米南瓜粥

　　【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。

　　【做法】：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

　　南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。

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