你真的会买蔬菜吗？张秀梅教你选购技巧

　　你真的会选购蔬菜吗?蔬菜虽然是最常见的，但是不一定所有人都会选购蔬菜哦。因为，不同的蔬菜在选购时会有不同的要点，在选购时掌握了正确的方法才能更容易的买到最好的蔬菜。在这里，就来教大家几招吧。

　　一、常见蔬菜的选购窍门

　　1、生菜

      挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

　　2、黄瓜

      吃黄瓜尽量选弯的，而不要选直的。因为菜农们认准了大部分人喜欢直的，粗壮的黄瓜，这类黄瓜看起来有看相。所以很多菜农在生长期的黄瓜喷射了激素以帮助它们长的又粗又直。

　　3、萝卜

      从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的 往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。第三条，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮 肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。

　　4、茄子

    “茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。另外，茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗，是鲜嫩好茄子。

　　5、土豆

      土豆最好是在沙性土壤里种植，和其他的地下作物一样它们都有一个天敌---地蚕。在土豆成熟的时候，地蚕会象蚕啃食桑叶一样吞噬土豆，所以一般的土豆挖出来后表面上会有一些大小不一的坑，为了对付地蚕，有些农民在种土豆前会把种子(就是在切成块的土豆上撒一些草木灰)浸泡在福尔马林液里，经过这样处理的种子种出的土豆地蚕就不喜欢吃。所以有虫眼的土豆是更健康的土豆。

　　6、辣椒

       市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒 吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

　　除此之外，在选购蔬菜时还需要注意什么呢?

　　二、日常选购蔬菜的注意事项

　　外表不平或多细毛的蔬菜，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬菜清洗配方及清水多冲洗后再食用。

　　大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长得好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

　　当发现蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。

　　市场上带泥的萝卜、藕看起来新鲜，但可能藏有细菌。不过，购买时就洗干净的菜也会有些细菌残留，要注意清洗。

　　在选购蔬菜时，要切记以上几点哦。

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