夏季吃素有“讲究”！这样吃才有营养

　　很多人坚持素食主义，

　　也有很多人是为了减肥只吃素食，

　　不管是出于什么样的目的，

　　吃素食也要讲究方法哦，

　　教你正确的吃素方法，

　　健康吃出来!

　　“素食主义”这种生活方式说起来也不新鲜了。大致将其分两种：一类是单纯为追求健康而选择吃素的，多少还会吃些蜂蜜、奶类和蛋类;

　　还有一种素食主义者的吃素原则是不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶等等...其实，素食也有健康和不健康之分，如果吃素走入误区，反而极易营养不良，得不偿失!

　　一、吃素并不适合所有人

　　身边有些正在减肥的朋友，他们会刻意选择吃素来帮助控制体型。通常这种情况下，给大家两点建议：

　　1、蔬菜、菌藻类、豆制品等热量低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。

　　2、甜点心、油条、油饼、面包也算是素食，但淀粉、糖、油含量高，吃多了还是很容易长肉的。

　　就是说，减肥更多是受到食物热量影响，而不是食物种类。

　　另外，对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，更不建议严格吃素。

　　因为这类人群需要适宜的蛋白质来帮助身体恢复，或者需要足够的能量来维持机体功能。一味地只吃素食，有可能造成蛋白摄入不足或某些需要的营养素缺失。

　　二、这样吃素才健康

　　1、蛋白质一定要吃够

　　并不是只有肉才是蛋白质。推荐吃相对更多的豆类以及豆腐、豆干等豆制品，这样可以不减少蛋白质的摄入。之所以更提倡蛋奶素和鱼素，也是因为它们能够保证蛋白质食用量，更为均衡和健康。

　　另外，鸡蛋实在是物美价廉的好食品，能够补充蛋白质、微量元素等，每天也不局限于只能吃一个，如果不是严格的素食，可以适量多吃一些蛋。

　　2、蔬菜要吃够，水果要适量

　　每天能够吃到一斤左右的蔬菜，尤其是深色蔬菜，像菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝等，配上胡萝卜、西红柿就更好了。

　　血糖比较高的中老年人，要注意控制食用量，每天吃一个拳头大小的水果就差不多了，能分次吃更好。香蕉、菠萝、荔枝、柿子等水果，对血糖影响相对较大，最好不要吃太多。

　　3、多食海藻和菌类 

　　海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，还有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。每天吃一点，对身体也是益处多多。

　　4、适量吃点坚果

　　松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……一天吃个一小把也是好的，但要小心别嗑瓜子嗑个不停。坚果的含油量可是一点也不小哦~

　　5、素肉素鸡，不如豆腐豆干

　　素鸡素鸭或一些所谓「素肉」，是由大豆蛋白精制加工而成的。在精加工中，蛋白质、微量元素等营养会流失较多。相对来说，黄豆、豆腐、豆干、腐竹……这些豆制品的营养保留得更全面一些~