五谷杂粮的“四性五味”，你吃对了么?

　　传统医学认为， 食物同药物一样， 都有四性五昧之特性。四性， 即温、热、寒、凉四种属性;五昧， 则指酸、苦、甘、辛、咸五种昧道。

　　四性中， 寒与凉、热与温有其共性， 只是程度上的不同， 温次于热，凉次于寒，而介于寒热之间者则为平性。

　　寒、热、温、凉四性， 是与疾病寒、热相对。常见食物中， 平性食物居多， 温热性食物次之，而寒凉性食物则较少。

　　温热食物多有温经、散寒、助阳、补虚、活血、通络等食疗作用， 适合寒证、平素体质偏寒之人， 如薏米、荞麦等，寒凉食物多有滋阴、清热、解毒、泻火、凉血等食疗作用， 适宜热证、平素体质偏热之人， 如糯米、黑米、高粱;平性食物适合于所有体质， 寒凉、热性病症的人都可选用，可作为主食长期食用， 如大米、小米、玉米、黄豆等。

　　五昧人于胃， 则分走五脏， 酸味入肝， 苦味人心， 甘味入脾， 辛味入肺， 咸味入肾， 滋养身体， 使各脏腑发挥正常功能， 亦可防病治病。中医理论还有“ 酸收、苦降、甘补、辛散、咸软” 之说。五谷中甘味、咸味食物较多。甘味的五谷杂粮能调和脾胃、补虚健体、补益强壮， 多为主食， 可长期食用， 如大米、玉米、高粱、黄豆等。饮食要五味均衡， 不宜偏颇。五味失衡，则会伤及相应脏腑， 引发疾病。另有淡味食物， 可利水渗湿， 减轻水肿， 以薏米为代表。

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