张秀梅餐饮：牛油果到底怎么吃才营养健康？

　　挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

　　说起水果，你会如何形容它们?清爽、酸甜、汁水饱满。但有一种水果却不走寻常路，它外表小清新，实际上却能量满满，它就是有着「森林黄油」之称的牛油果。

　　吃牛油果比吃肉还长胖

　　为什么这么说呢?

　　因为普通水果，油脂含量很少有超过1%的，热量一般也只有30～60大卡/100克的水平。而牛油果是个奇葩，油脂含量竟然达到了15%，每100克的热量为161大卡。

　　要知道，猪里脊的含油量还不到10%，每100克热量才155大卡;猪大排的油脂也才20%，每100克热量264大卡......

　　一个牛油果差不多30～150g，吃一个大约就是200大卡的热量，和一小碗米饭差不多。

　　牛油果到底健康吗?

　　虽然热量有点高，但很多网站和宣传，却将牛油果捧上了天，甚至放出「狂言」说：每天一个牛油果，再也不用担心心脏病和癌症，减肥和美容护肤也完全没问题。

　　这还是食物吗?这是神药吧!其实牛油果的健康优势，是它的脂肪组成：

　　牛油果的脂肪酸中，70%是单不饱和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了总量的61%以上。

　　从整体来看，它的油脂和橄榄油非常类似。此外，它还含有丰富的B族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质含量也很不错。

　　所以，它是一种很不错的脂肪来源，但并不神奇。

　　牛油果怎么吃健康

　　1、直接食用

　　将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。

　　2、涂在面包片上

　　这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。

　　3、做奶昔

　　把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

　　4、配砂糖

　　挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

　　5、蘸芥末酱油

　　把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘;备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

　　6、做沙拉

　　用料：鳄梨、西兰花、包心菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、速冻甜玉米、盐、黑胡椒。

　　做法：将速冻甜玉米粒泡入凉水中解冻。将包心菜、紫甘蓝、胡萝卜、西兰花用清水洗净。黄瓜、胡萝卜、擦丝、备用。

　　锅里放水煮热后，包心菜、紫甘蓝、西兰花、玉米粒全部倒入锅中，喜欢吃软点儿的，西兰花可以多煮会儿，喜欢硬的，时间就短点儿，看个人爱好。包菜和紫甘蓝焯水捞起，全部材料捞起放在盘子中放凉。

　　将牛油果对切，用勺子把牛油果肉挖出，压成泥，加入适量盐，搅拌，再加入适量黑胡椒，搅拌，咸度看个人喜好，调味时可从少量慢慢增加，中间慢慢试味道。

　　先将一勺牛油果泥拌入黄瓜胡萝卜丝中搅拌，再将一部分包菜和紫甘蓝加入，再舀一到两勺牛油果泥继续搅拌，将剩余的包菜紫甘蓝玉米全部加入，再舀一到两勺牛油果泥继续搅拌，最后的最后将西兰花放入剩余的牛油果泥全部倒入。

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