张秀梅餐饮：夏季这四类食物要多吃！

　　炎热是夏季很明显的特征，因此我们所食用的食物必须作出调节才行，那么夏季饮食需要有哪些变化呢?整个夏季应该吃什么样的食物才是适合养生的，本文详细为你一一解答：

　　一、多吃苦味食物

　　在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口，不过却是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。三伏天气里吃些苦瓜、苦菜，或者饮用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。

　　菜品推荐：苦瓜炒蛋

　　食材：苦瓜2条，鸡蛋4个，盐适量，油适量

　　做法：

　　1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

　　2、4个鸡蛋打入小盆备用。

　　3、苦瓜挖去瓜籽。

　　4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

　　5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

　　6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

　　7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

　　二、注意补充维生素

　　高温季节，人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充，可以选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，也可以饮用一些果汁。

　　菜品推荐：黄瓜汁

　　材料：新鲜黄瓜3-4根(2个人的量，大概500ml吧)，2，蜂蜜少许(也可不用，根据个人口味)

　　做法：

　　1、先将黄瓜洗净去皮

　　2、将黄瓜放进榨汁机鲜榨

　　3、根据个人口味加入蜂蜜搅拌，新鲜的黄瓜汁就做好了

　　三、别忘补盐补钾

　　夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物，以补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振等。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天的时候多喝茶，既可以消暑，又能补钾，可谓一举两得。

　　四、多吃解暑药粥

　　夏天不适合大补，夏天吃大补的食物容易让身体不舒服，所以羊肉不宜多吃，尤其是血压高的人。最好是多吃蔬菜，少吃油腻，并注意多吃些可以清热降暑的食物，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。

　　菜品推荐：花菇瘦肉粥

　　主料：大米，瘦肉，花菇;辅料：酒、油、盐、淀粉、薄荷、姜、蒜。

　　做法：

　　1、大米洗干净，用适量水煮成粥

　　2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油(少量)，盐，姜，蒜(剁碎)腌制

　　3、花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟(花菇比较难熟，所以要先放)，转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟

　　4、薄荷切碎，撒进粥里即可。

　　夏季用餐多注意

　　防止生熟食品交叉感染，所以切不可将煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或者碗盘内。

　　夏季尤其要注意及时冷藏已经加工好的熟食品，通常常温下熟食品的存放时间应该控制在两小时内。食物最好现做现吃，生吃瓜果要洗干净并且进行消毒。如果食物已经腐烂、变质、变味，则容易导致腹泻等症状，最好别吃。在做凉拌菜的时候，应该加入蒜泥和醋，既可以调味，也能起到杀菌的作用。

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