米饭专家教你，怎样选大米才对路！

　　细心市民可能会发现，如今走进超市，光是大米，就有数十种之多，各种概念米越来越多，诸如火山岩米、富硒米、有机米、香莲米、桃花米、秸秆米、丝苗米、云雾米等等，常常让市民看得眼花缭乱，无从下手。

　　大米玩概念，让人犯“米”糊。这些概念米是如何种植加工的，市民买米又该如何选择?

　　采访中，多数生活经验丰富的市民在选择大米时，即使对多种概念大米，也多会观察米粒的通透程度和外形饱满程度。对此，专家称，一般来讲，符合标准或有权威报告的富硒米、有机米确实相对更好，而多数概念大米的营养价值和普通大米几乎没有差别，挑选时关键是看口感。“品质好的大米，米粒大小均匀丰满，形态也比较齐整。”经营大米加工多年的米商陈寅告诉记者，消费者可以通过看大米的色泽和外观来判断大米的品质，但如果有品尝的机会，则是最直观的方法。

　　此外，营养师介绍，市民不需追求高价概念米。经过深加工而外表品相出众的大米往往会流失不少粗纤维等营养成分，食用价值更低。另外，不同土壤环境中出产的大米，营养成分会有所区别，消费者最好可以根据口感喜好，不定时地轮换着吃各地大米，与粗粮混着吃则更好。

　　消费者到底该怎样选择大米?对此，建议大家：追求品质和口感的消费者，就多考虑东北粳米，优质籼米或香米;如果更在意食品安全性，则要注意考查种植地及种植方式，考查生产地及生产商的各类资质认证等;如果更在意米的营养保健价值，那需考虑富硒，富锶，低淀粉等，再参考标准及生产过程。

　　选米小贴士

　　1、看一看。先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否有不同品种的大米混合。一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。

　　2、闻一闻。抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现“哈喇味”。

　　3、抖一抖。捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买大米遵循“吃多少买多少，少量勤买”的原则，以买够1个月的食用量为宜。
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