“脆皮鸡”的变化和发展

　　在一众鸡品中，我偏爱脆皮鸡，皮酥脆，肉鲜嫩，骨郁香，口味是咸鲜稍带甜，色泽是外红内白，色香味形俱全。

　　吃脆皮鸡如果再配上米饭可以说是绝顶的般配，最美好的事情在于，还有张秀梅的独家秘制酱汁，脆皮鸡、米饭、酱汁，三者融到口中，美味无比，回味无穷

　　端上桌的脆皮鸡米饭最上面一层的脆皮鸡已经被切成一小块一小块的，方便食客食用。

　　脆皮鸡加盟如今已经成为时尚，脆皮鸡米饭更是受到大众的欢迎的追捧，源于其独特的口感

　　只见外表色泽金黄，汤汁饱满，做得出色的，肉里面全都是慢慢的香味，香气扑鼻，满桌皆欢。

　　脆皮鸡虽有特色，但是却不是难做的，而是很常见的，这要是脆皮鸡加盟受欢迎的原因之一，常见于众多食肆，价格也很大众化，因而平民百姓都有口福品尝。

　　尽管很多店家都有脆皮鸡的制作方法，但是参差不齐，张秀梅现研制一种符合大众口味的脆皮鸡制作方法和技巧，加盟即可免费学习。

　　首先，脆皮鸡要达到一定的美味的境界，食材的选择十分的重要。老一辈的美食专家说，柴鸡是最好的选择。

　　因为拆机柴鸡十分的好动，喜欢跳跃，常会栖息于柴禾之上，所以才有了柴鸡的名字。

　　也应为柴鸡经常跳跃，因此肉质坚韧，同时又有觅食性、适应性、抗病性强等特性，所以非常的鲜美，并且营养丰富，用来做脆皮鸡最为合适。

　　脆皮鸡在制作的过程中，也有一些需要掌握的技巧。一定要使用张秀梅的腌肉料进行腌制8小时以上，鸡肉才能入味，脆皮鸡才能鲜美。

　　炸鸡时的火候要适当，切忌火太旺，油太沸，这样会皮焦肉熟;火候太小，油温不足也不妥，那样就会上不了色，皮也不会酥脆。

　　最后，还有一个需要注意的事项，那就是在切鸡肉的时候要鸡皮朝上，不要贴在砧板上，否则会影响鸡皮的脆度和美观。避免一些小的错误，脆皮鸡才会做的色香味俱全。

　　在大连有一家餐饮公司，在做烤肉饭的同时也在做脆皮鸡 米饭，这就是大家耳熟能详的张秀梅张姐烤肉拌饭，口味多种多样，有时下流行的沙拉脆皮鸡 米饭、番茄 脆皮鸡 米饭，还有重口味的麻辣脆皮鸡 米饭、咖喱 脆皮鸡 米饭等15种口味供您选择。

　　总之，人们喜爱脆皮鸡总有一定的理由，这也促成了脆皮鸡的不断变化和发展