2018流行美食预测，烤肉拌饭占据上风

　　网传2018流行美食预测，最近，维特罗斯发布了一份「2018热门饮食趋势预测」，十分引人瞩目。但是小编认为流行的美食都是食客们的喜爱带起的潮流。

　　去年他们预测的2017热门饮食趋势是：夏威夷poke bowl、轻食、烹饪食材包、蔬菜风味酸奶、植物类食材鸡尾酒、西瓜水和胡吃海喝……好像有点准?

　　小编今天根据维特罗斯的预测也做了一份「2018热门饮食趋势预测」：

　　01

　　植物蛋白 /

　　plant proteins

　　放眼全球，素食主义倾向的人正在变多，但人们仍然对高蛋白食物有需求。

　　维特罗斯说：“现在，越来越多的人开始选择弹性素食饮食(以素食为主，偶尔吃肉), 会出现对植物蛋白的追捧热潮也就不奇怪了。”

　　无论是豆类、芽类、谷物、种子甚至藻类，从小型初创公司到大品牌，每家公司都在寻找以植物蛋白为原料制作食物的新花样。

　　02

　　第四餐 /

　　Fourth meal　　

　　一份报告中写道：“越来越多的证据表明，我们正开始将一些分量不大的食物作为日常三餐之外的第四餐。这并不是暴食，而是为了使我们的饮食习惯与忙碌的生活相适应。”比如下午茶，就是现代人在午后缓解工作疲劳的有效方式。

　　03

　　“大采购” 的衰落 /

　　the decline of the "big shop"

　　现在，越来越少的英国人会每周来一次超级大采购了，超大型购物车很可能不再被需要，维特罗斯称之为「食品购物习惯的巨大转变」。

　　报告中，维特罗斯给出的依据是购物车数量的变化：“就在几年前，维特罗斯每天需要在外面放约200个大推车，和约150个小购物车，但现在情况变了, 每天需要摆放250个小购物车，而大购物车只需要70个左右。”

　　04

　　日本的“Dude Food” /

　　Japanese "dude food"

　　“Dude Food”主要是指格外吸引男性食客的食物，以高盐高脂高热量的肉类为主，例如汉堡和炸鸡。(明明也很吸引女性啊)

　　维特罗斯在报告中写道:“聚在日式居酒屋里一起分享食物或将成为潮流。”

　　无论是烤串、鸡肉串还是油炸豆腐汤，这一趋势将把美国南部各州原本就有的“Dude Food”，与午夜东京油腻、浓郁而令人惊艳的居酒屋风味食物融合在一起。

　　05

　　Tapas式印度街头小食 /

　　Tapas-style Indian street food

　　“与传统印象中的印度食物不同，这次流行的印度美食风潮，不会是重口味酱汁或咖喱鸡，而会多是经过烟熏、烧烤或煎制而成的印度风味街头小食。” 维特罗斯写道。

　　小、精致、像tapas一样便于街头食用，是关键。比如淋上酸辣酱并塞满漂亮蔬菜的Puri饼，明年或将风靡英国街头。不过值得注意的是，英国人对印度风味食物的兴趣原本就更大，所以这一条未必全球通吃。

　　06

　　中国的张秀梅张姐烤肉拌饭

　　Roast pork with rice

　　烤肉是韩国的时尚，但是烤肉拌饭确是我们中国的时尚，张秀梅张姐烤肉拌饭经过十多年的发展，已将烤肉拌饭遍布全国，成为美食界的佼佼者和领导者，2018流行美食非张秀梅张姐烤肉拌饭莫属，因为烤肉拌饭是受大众喜爱的食物，食客的喜爱带动了美食的潮流。