烤肉饭,路边摊如何成为人气小店？

从路边摊到人气小店，看看你的店到底还缺什么？

顾客会因为你一句关心，一个微信，好的服务再次登门就餐，但是同样会因为服务恶劣而拒绝再次光顾。那么，怎样能让你的店吸引更多的顾客成为回头客呢?

附近有家烤肉拌饭，首先这家烤肉饭的品种非常多，最有名的应该是脆皮鸡,烤肉饭。店面不大，但是看着就很干净，是一个年轻的小伙和女朋友经营的。同一条街上，卖麻辣烫、凉皮甚至牛杂的店不少，但是能每天都很多人去吃，甚至排队等候的店也就这家烤肉拌饭店了。

为什么会这样呢？除了食材新鲜外，更多的是这对情侣十分会做生意。

首先，服务很热情，不是那种假装的热情，是很自然的打招呼。

其次，桌面收拾得很勤快，顾客这边结账，一会就能将桌面收拾干净。

最后，每次顾客吃饭的时候都会问菜够么？饭够么？吃饱了么？真心实意的问候！

大部分顾客都加了微信，方便订餐送外卖等。时间一长，每个顾客都好像是熟客。有时候这对小情侣会不经意的给顾客制造惊喜。在点餐的时候，会随机赠送顾客一些小菜和饮料，并且明确告诉顾客这个是不收费的。在节假日如情人节或者“三八妇女节”看到单身女生来点菜，则会送点小小礼物卡或者一个小甜点。

其实，一开始小伙子是做的路边摊生意，移动推车。但是就是因为张秀梅烤肉拌饭的品牌力量和这样的服务成为一家小有人气的店，附近的人每次都带着朋友过来吃，慢慢的越来越多的人来光顾。后来，就在附近的位置租下一个店面干了，主打张秀梅烤肉拌饭、张秀梅,脆皮鸡饭、肉夹馍每天都有很多回头客来吃饭。

大家通过这个案例，吸引回头客的重要因素是什么呢?？除了干净新鲜菜品，其次服务明显也同样重要。那么，让顾客愿意再次上门的服务是什么样的呢?

1、服务态度良好

顾客对你的店印象的好坏，重要的一句之一就是服务态度如何。即使店内装饰豪华，菜品质量可口，如果服务员态度不佳，顾客仍然不会感到满意。所以，服务态度体现在以下四个方面。

2、主动服务

主动问候，服务员欢迎宾客光临、感谢惠顾的深情厚谊，促使服务环境和服务交往气氛温馨、融洽。

3、服务热情

要求店内服务员对宾客有持久地职业情感，做到宾客进店内与离开店内态度一个样;生客与熟客态度一个样;外地客人与本地客人态度一个样;高消费与低消费态度一个样;客人提表扬意见与提批评意见态度一个样。

4、服务周到

店内在服务项目和服务内容方法要细致入微，处处方便客人、体贴客人，认真实现客人就餐要求。

5、服务耐心

要求店内服务员无论在何种情况下，不急躁、不厌烦，始终为宾客提供优质的服务。

6、服务技能娴熟

店内服务要求较多，如烤肉、切肉、炸鸡块等等，这些技能一定要强，程序性高，统一标准，这样才能保证店内服务质量和工作效率。　　

7、言行举止得体

店内服务与宾客解除很频繁，稍不注意，就可能对客人自尊心理造成伤害。这就对店内服务员的举止言行提出了较高的要求。

最后，作为一家烤肉拌饭快餐店，一定要知道服务对一个店的存亡有多重要，可能你的一个简单问候，一个真诚的微笑，就为你的店成功的吸引来几位回头客。我们以往的文章里讲过如果的你店能积累到一千位回头客，那么，你的这家店就是非常成功的。大家还记得马云公司那位身家上亿的前台么？就算是服务员也要自我提升，为你的人生必定带来别样光彩。

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