值得我们餐饮人去学习，标准流程推动企业发展

　　连锁企业的建立与管理是一个品牌发展的根本。标准化的落地，才能让整个流程更加简单化、提升客户体验与需求，让每一家加盟店都能盈利的操作四大关键要素，从市场竞争中发挥作用。

　　门店运营到底有多重要?

　　有很多餐饮企业的老板，凭借自己多年的餐饮经验开了几家店，刚开始是不错，比较火。可是随着时间的变化，门店数量不断增加，接二连三的问题接踵而至。因为没有一个摸瞎干活全是乱撞，也导致团队混乱，让老板一个人独断，造成多次的决策失误，门店经营不善，逐家减少。

　　没有一个行之有效的规则经营都是很难生存太久了，别说连锁与上市了，根本开玩笑。

　　在比如有一个餐饮管理高层说过，他做了20几年的餐饮，却发现市场上的一些后起之辈只做了1~2年却就比自己强太多，究其原因是思维与意识的转变。

　　传统餐饮，有好厨就是得到天;而现在餐饮更需要一个较为完善的运营团队，才能做红遍全国的爆品。

　　下面，我们说四点：

　　01 运营标准化才能推动企业发展

　　拥有完善的运营与服务团队，通过构建分明的标准体系，形成一个可以快速复制的经营模式，这才为您成为百年老店做好战略部署的准备。

　　那么这个团队的意义?

　　我们一定从顾客的体验为核心，必须要考虑到“如何运营好顾客”“顾客满意没有”才能一家家门店不断的扩张。

　　当企业发展规模已经发展较为成熟了，那么运营标准就可以考虑得更加全面了。

　　02 运营“四条链一终端”的形成，标准化的建立

　　如何让在快速扩张达到门店的服务水平不降低，还能提升盈利呢?首先从指挥部下手，只有明确的指导，才能让每一家店运营的更好。

　　我们可以下相关餐饮业的部门结构分布图，四大链条，十二个部门的架构

　　四条链做到紧密相接：开发、运营、供应和支持，一个终端万家门店。

　　在餐饮这个错综复杂的企业体系中，我们定要体系清晰，分组明确，降低工作与运营的难度，从细节做好，罗列出来的标准化，给每个部门建立了相应的运营手册，让员工能更高效的完成工作。

　　03 标准化的内外兼修

　　作为餐饮行业，无论是内部体系，还是外部市场都要标准化，除了这是市场趋势外，更多的是为了日后所有店都能快速复制，加快扩张的脚步。那么，如何能将我们说的标准落地呢?还能避免很多餐饮大坑呢?

　　但我们始终要记住，所有的标准话都要结合自身的体质，不然就弄巧成拙了

　　例如：某餐饮创业者，在麦当劳潜伏数十年，终于觉得自己可以出师了。带着多年积累开了街边店，他在开业就推行“麦当劳式标准化”，可是他忽略了餐厅属性和人员配置。客人嫌他们出餐慢，员工嫌他太苛刻，最终不欢而散。

　　我主要说的一点就是门店运营标准化需要符合品牌调性，标准化不能忽略人性化。 标准化不是照本宣科、机械化，要根据客户体验设计和优化升级，特别是客户并没有提出的潜在“痛点”。

　　在人才年轻化趋势下，学习方式也变得碎片化、视觉化、兴趣化。过去完全单一的传帮带模式已经难以满足员工快速成长和人才梯队的建设需要。挖掘更贴合年轻人的学习习惯方式，把枯燥的文字根据难易程度分别制作成视频、学习卡、表格。学习过程中制定“学习周期计划”，一人一表，做到由浅入深、由易到难的过程。降低学习难度，激发学习兴趣，提高培训和学习效果。

　　在员工经过了系统的学习培训，可以独立操作，督导体系的建立，才是对标准化落地的保障。通过“明察暗访”，追踪、发现并纠正问题。

　　店内实行全系统内门店排名竞赛制度。每月一次大排名，排在前面的门店分享经验，落后门店总结不足，共同进步。

　　04 运营标准化成就企业市场价值

　　在连锁运营中，重中之重就是协调配合。不同部门职能也不同，不能运筹帷幄，很难配合施行。

　　每筹备一家新店准备开业初期都会参照既定的“标准化运营手册”。筹备期，所有部门以“新店”为核心做开业准备。门店正式开门迎客后，运营的主导作用正式发挥，提出问题、需求分配给相应负责部门，根据时间节点落实。

　　可以说标准化运营手册涉及的各个模块是各部门的工作出发点，当出现分歧的时候，要以门店需求和手册各模块为导向，需求解决。标准化做为连锁运营的基石，推动连锁企业在不断复制和壮大，也成为井格在市场竞争中的核心价值之一。

　　这篇文章我们作为借鉴者，感谢原文作者的分享，确实也值得我们自己去学习与成长，未来的每一天都在逐渐完善中，发展道路上会遇到各种问题，我们也会共享很多解决方法，希望在这条路上我们结伴而行，共同成长。