张秀梅管理日记：顾客不愿再上门你知道原因吗

　　开店年年有，有人赚钱，有人关门大吉。有人说竞争大了，顾客事多了，越来越不好伺候了。以前稍微过得去就有生意做，现在店多，服务越来越好，顾客变得动不动就生意再也不来关顾了。

　　难道真的顾客要求太多，越大的不好伺候了么?作为服务业，社会不断进化中，店店都是越做越好，无论是服务，还是餐品、环境都是不断提高中。当我们在抱怨顾客的时候，说不上你的店内又损伤了好几个回头客了，这个时候我们是不是要自我反省检讨下呢?

　　看到别人家店人多爆棚，心里是这个疑惑与羡慕，对此我们到底跟其他店差距在哪?还是我们犯了一下这些小细节错误呢?稍微的一个不到位，或许他们就再也不愿登门就餐了。

　　1. 外卖电话铃声响过三声，仍没有人接听。

　　2.就餐的桌椅脏乱差。

　　3.量小配菜根本不够拌饭的，太小气。

　　4.餐具不仅破损，在上面还有污渍、脏兮兮的整体环境。

　　5.服务态度差，总能听到服务人员在那抱怨谁的餐，喊多少遍了还没听见。

　　6.同样是用餐的客人，得到的服务却不一样。

　　7.没有及时更换客人面前的脏骨碟。

　　8.主动意识太差，客人过来点餐，就在那傻站，不知道给推荐点爆款餐品，根本不注意他们的存在。

　　9.客人结账后服务员就不与理采了。

　　10.到店就餐，却得不到满意的服务;或者定外卖，送餐太慢，口碑太差了。

　　11.没有足够的菜单给客人。

　　12.用具不足。

　　13.缺乏菜单或饮料单上的项目。

　　14.餐厅地上的碎片、纸或食品，脏乱差的地方，谁能在来光顾，我们必须马上收拾整理干净。

　　15.产品定位，本身就是快餐，实惠的定位，那你一定要够量吃饱，上餐速度也定要快。

　　16.前台收银也是又脏或湿的。

　　17.客人定过的食品，厨房卖完了，服务员却没有及时通知。

　　18.在用餐过程中，客人的频频招手和暗示被服务员忽略。

　　19.客人点过的菜迟迟不上，反复催促。

　　20.服务员扎堆闲聊，唧唧喳喳或大声喧哗。

　　21.就餐场所有异味。

　　22.在客人预定的情况下，末能按时、按客人要求准备无误。

　　服务没有十全十美的，顾客也是形形色色的，但是要想吸引回头客，细节就不能忽视。

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