不要只看表面现象，要看本质！

　餐厅经营不善总是能够在平常的经营管理中找出原因的，顾客的减少，员工的抱怨都不会是空穴来风，这时就需要管理者在众多原因中找出餐厅顾客减少的 根本原因，总结下来，餐饮经营问题一般有一下八个，你的餐厅中了几条?

　　表面缺人才，实际缺机制

　　员工该如何保持良好的心态?跟他们谈理想谈抱负，还不如报销员工回家路费来得实际。我们在抱怨员工不好找、留不住的同时，有没有想过给员工一个未来，哪怕只是一个小小的学习机会?

　　表面缺顾客，实际缺管理

　　老板要考虑的问题是如何管理你的店面，如何提升服务，如何创造价值，而不是天天都抱怨人少、客户都不来。

　　表面缺生意，实际缺思路

　　同样是一个顾客，别的餐厅就能多次光顾，为什么自己却只能干看着顾客来过一次再也不来?顾客很挑?菜品不够好?员工不给力?都不是，你需要的是改变产品格局、打破传统销售模式、创造更多销售空间。

　　表面缺促销，实际缺营销

　　别动不动就是降价打折、节日促销，不要到生意不好的时候才想起来促销，真正应该做的是一整套的营销规划，能让顾客持续来消费。

　　表面缺毛利空间，实际缺盈利

　　产品相信很多餐厅什么都缺，就是菜品不缺。许多餐厅菜品都是大而全，真正盈利的拳头产品却拿不出来。我们要做的是守住真正的招牌菜品，精简边际菜品，获得客户口碑的同时并将之持续下去。

　　表面拉新盈利，实际占比份额少

　　餐饮行业共识，经营有效准则：地段、地段、还是地段。好地段会让商家轻易获得大量流量。此外商家除了团购外，没有更好的拉新方式;所以目前只有团购一项算有效且可衡量的通道，但是目前对于整个市场而言，占比份额还是太小。

　　表面缺旺销菜，实际缺经营理念

　　一个好的加盟主，能给各店面 的行业信息，能给我们带来更多的先进管理及销售模式，而不是只会说：我给你新上点菜品，我们要的是菜品吗?菜品本身不会赚钱，好的理念才能赚钱!

　　缺学习交流的机会

　　各种展销会、招商会打着交流的旗号，本质是招商;几个同行聚在一起，很少人愿意掏心掏肺的告诉你真话。