小餐饮5大定位法则

　　一、主打单品定位法

　　干小餐饮连锁，像是我们的张姐张秀梅烤肉饭连锁品牌，进攻很重要，但是防守更重要。所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一种特色小吃，并且把这个特色小吃当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到最终消费者认为只有这个连锁品牌，这个菜品才是最专业，最值得信赖的选择，才能好好的防守。 不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。 小编认为，防守一道菜品，最终才能形成竞争力，最终形成产业链，最终形成真正的小餐饮连锁品牌。在这些描述和叙述中，诠释了张姐张秀梅潜心制作烤肉拌饭并取得今天这样卓越成绩的原因。

　　二、创始人个性定位法

　　真正决定品牌的发展，是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只有创始人的内心基因，才是不变的。张姐张秀梅从不随波逐流，而是回到内心找答案，我们是独一无二分的个体。打造小餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一，贴地飞行。

　　三、生活方式定位法

　　吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就是讲究情感了。30年前，一个男人只要家里有馒头，就可以告诉女人说，嫁给我，我家里有吃的，那女人正常就会跟他结婚。现在，男人家里有粮食还不够，还要学会跟女人谈恋爱，为什么?当人们吃饱了，最重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，更要给她情感需求，时代不同，玩法不一样。消费者水平提高了，张姐张秀梅烤肉拌饭在消费者更加挑剔的今天不断推陈出新，研发新的菜品，让消费者能够更加的满意。

　　四、消费族群定位法

　　物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。

　　五、创造新品类定位法

　　这个时代，对于小餐饮，是一个野蛮占位的时代。如果本品类本行业是一个高度同质化竞争的状态，那么我们应该积极去创造新品类，不断创新一直都是张姐张秀梅热衷于做的事情，每个月都会有新口味诞生，吸引一批又一批新顾客和老顾客。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们最熟悉的，最经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的第一。