烤肉拌饭开店初期生意惨淡，成功加盟商支招

　　这是一个真实的餐饮创业故事，和许多城市贫民一样，我和妻子俩小时因家里穷，都没上过几天学。最大的理想就是找到一份稳定的工作，安安稳稳的过一生，但又因为读过的书太少，妻子总是没有办法找到理想的工作，为此只得靠给人打零工为生。自从儿子上学后，本来就很拮据的经济越加困窘。我跟妻子商量说：“我们还是创业吧，你看街对面的烤肉拌饭那家店，生意那么火爆，人家都可以我们怎么就不行，而且现在爸妈都老了，儿子也长大了，两头都需要用钱，得想办法挣些钱才是啊。总是替别人打工，我们这辈子都会过这么拮据的生活的。”

　　妻子叹口气说：“是该想些法子了，不然这日子没法过下去了，”“要不我们就开道对面的那家烤肉拌饭店，他们家不止有烤肉拌饭，还有脆皮鸡拌饭和肉夹馍，而且这家属于加盟店，听说加盟费不高，而且总部会给予扶持，我们都没有餐饮加盟经验，有总部帮我们，我们也知道怎么去赚钱啊。”听着妻子这么说，我也觉得这确实是条小本创业的好路子，于是我们就决定开个烤肉拌饭 脆皮鸡拌饭的小店。

　　当天我们就拨打了总部的加盟热线，在电话中，通过对方的介绍我对该公司有了更深刻的了解，但是小餐饮关键是口味，她说的再好我还是不放心，因为自己毕竟没有品尝他们的口味。我把自己的这个担忧，告诉了对方，她便建议我来总部可以先品尝一下口味，或者就近考察一下，感觉满意再学习即可。

　　我一下子想到了对面的那家店，来了这么久还没有去品尝过呢。

　　下午简单收拾了一下就急匆匆的去店里品尝美食了，走进店门口才认真看了这家烤肉饭的品牌，叫做张秀梅张姐，想来好像也看过很多家这个品牌，加盟商这么多，还是的很放心的。当我品尝了这家的烤肉饭和脆皮鸡拌饭的时候。还没等吃完我就觉得加盟这家店肯定是对的。它不但口感好，而且色泽鲜艳，和我吃过的那几家小吃相比，我立马就有了信心，立刻决定加盟并学习。师傅教的很认真，我们学的也很仔细，两三天的时间我们就学会了技术。

　　本钱少，自然租不起闹市区的旺铺，我只得选择了菏泽市的一个有点偏僻的店面，这个店面所在的街道不仅很背，而且很窄小，仅容人步行通过。妻子坚决反对在这样的背街上开馆子;“做餐饮业，讲究的就是人气，宁可多花点钱，也要把店子开到人多的闹市区，在这么一条一天难得有几个人过路的小巷里开口子，不是明罢着拿钱往水坑里丢么?”但我不这么认为，我深信“好酒不怕巷子深”，只要你卖的东西顾客愿意买，是不在乎多走几步路的。

　　开店初期，张秀梅张姐烤肉拌饭的生意确实很清淡。每天的毛收入不到500元钱。这一来，我的妻子得理不挠人，说我办事武断，听不进别人的好话，把钱往水坑里丢。可我偏不信这个理，我认为生意清淡不全是因为选址不当，是经营手法有问题，于是我想总部请教。先把烤肉拌饭加盟店教给妻子打理，亲自到总部取经，并走访了很多张秀梅做的好的加盟商，总结经验，结果发现几乎所有的烤肉拌饭 脆皮鸡拌饭都是用同样大的碗卖。

　　顾客毫无选择的余地，无论男女老幼，一律一份15元左右，有肚量大的汉子，吃一碗不够，老人、小孩和一些秀气的妇女又吃不完。这样既浪费店家原材料，也浪费了顾客的钱财。我对自己的这一发现非常高兴，回去后，请人做了一块牌子放在店门前，上面写道：“张秀梅张姐烤肉拌饭，大碗16元，小碗12元。”有顾客进店，可以根据自己的肚量选择大小碗。我是个非常讲诚信的人，我时时告诫手下员工，待客一定要诚实，顾客进店：一定要先问清客人要大碗还是小碗，切不可替顾客作主张。

　　对顾客要一视同仁，童叟无欺。

　　就这么简单地把碗分大小，却把顾客由被动变为主动，不仅尊重了顾客的自主权，而且在大小碗的对比中，让顾客真实地感受到自己确实是花一分钱买到一分货，没有了怕挨宰的戒心。兴义人都有一家人一起外出吃早餐的习惯，到张秀梅张姐烤肉拌饭 脆皮鸡拌饭，大人小孩可以各取所需，象在家里一样方便又节约，所以不少家庭都愿意多走几步路，绕道到我的这家“烤肉饭”来吃早餐。“张秀梅张姐烤肉拌饭”的生意因此日渐火红起来。

　　凡事都需要坚持，也许现在不是顺风顺水，但是你的努力总会换来你所期待的成功!