餐饮行业未来5年发展趋势

　餐饮行业很累，作为一名餐厅经营者更累，随着新兴网络餐饮的卷入，让很多传统餐饮人乱了阵脚，不知所措起来。

　　如果你想要在未来餐饮界中站稳脚，现代餐饮一面是坚持用匠心做餐饮传统餐饮人，一面是利用网络技术经营餐厅的新餐饮人，而小编认为，只有将这两种形式，工匠与创新合二为一，餐厅才能得到持续发展。

　　随着90后、00后消费群体的到来，餐厅的受众发生了改变。消费群体的属性决定了消费形式的改变，未来五年餐饮行业将更趋于门店小型化、菜品精致化、价格亲民化、服务自助化、业态多元化和管理标准化。

　　1、大数据化

　　数据化运营，已经是餐饮业可以预见的一大趋势，并且，很多餐企已经抢先一步走上了业务数据化的道路。比如，很多餐厅已经引进了扫码点餐的模块，有些餐厅的线上自助点餐率甚至达到了半数以上。那么，按照雅座为餐企铺设的路径，用支付即会员来沉淀用户，再通过自助点餐等模块收集数据，再加上支付宝所提供的各种用户标签，让餐厅掌握了顾客喜好、会员画像等数据，而这一系列的数据就会为餐厅的菜品迭代、营销策划，甚至人员管理提供精准的依据。

　　2、餐饮工厂化

　　大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高。且随着中央厨房(餐饮工厂化)以及餐饮上游供货商、产品成熟度提高，餐饮原料标准化、规范化、现场加工简单化程度将会越来越高，餐饮企业对名师名厨的依赖度将会逐步减弱，名师名厨的作用将逐步淡化。

　　3、餐厅将逐步实现智能化

　　机器人餐厅也将升级，智能工具也将越来越多地出现在餐厅中，除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工也将加入餐饮行业……

　　4、加盟趋势化

　　随着餐饮行业的不断发展，餐饮加盟的优势逐渐被人们知晓。越来越多的人加入到餐饮创业行列中，从市场运营角度来说，餐饮加盟的优势就是能够帮助创业者实现统一规划管理，对于没有经验的创业者来说是最佳的选择。而从市场的发展前景来说，连锁加盟的优势就是可以实现快速发展，免去了宣传等额外的费用。其实对于餐饮加盟来说，无论是从任何角度分析都是具备一定优势的。

　　5、绿色健康食材受欢迎

　　地沟油、农药、添加剂问题屡次被爆出，有人笑言：中国人被拍扁就是一张元素周期表。由于生活水平的提高，中国人对食品安全问题愈加重视。顾客就餐时倾向于选择无化肥催熟、无添加剂、无抗生素，没有农药的食材。这些食材都是绿色健康的食材。

　　6、定位女性就餐需求

　　大家都知道从女性餐饮市场有着巨大的发展潜力和空间，所以着力从女性消费视角打造餐厅就可以理解了，但需要避免同质化问题。想要赢得女性消费者的关注，需要从女性视角切入打造餐厅品牌，并不止纯女性餐厅。女性视角代表着更挑剔的眼光，更高的品质追求，想想看，打造出这样的餐厅，不仅会受到女性的青睐也会受到很多男士的欢迎。

　　7、餐饮市场将继续细分

　　由于居民收入不断提高，人们对于生活或者工作中的饮食消费需求也不断的产生多样化发展。不同阶层人士在不同时间、陪同不同的人、不同的心境，甚至不同的天气情况下，就餐的选择也会不同;同时，单个消费者的口味也存在着多元化发展，这两点导致了餐饮行业的丰满度越来越高，市场被无限细分。但鲜有企业可以做到将各个细分下来的餐饮模式整合，所谓“贪多嚼不烂”就是这个道理，做自己擅长的才是上策。