张姐张秀梅养生堂之谷类——高粱Chinese sorghum

    高粱是禾本科高粱属，一年生草本植物，秆实心，中心有髓。分枝叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。谷粒可供食用、酿酒(高粱酒)或制饴糖。高粱的秆可制糖浆或生食。高粱的穗可制笤帚或炊帚，嫩叶阴干青贮，或晒干后可做饲料，颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神，具有较高的药用价值。

　　挑选妙招→

　　药典精要→

　　李时珍说：蜀黍春季播种，秋季收获。茎秆高一丈多，像芦苇但中间是实心的。叶也像芦苇，黍穗大如扫帚，颗粒大如花椒，为红黑色。米质地坚实，为黄赤色。蜀黍有两种，有黏性的可以做饵，没有黏性的可以做糕煮粥。

　　搭配宜忌

　　【高粱+红糖+糯米】具有除湿止痢、健脾养胃的功效。

　　【高粱+桂圆】具有清热润肺、滋养皮肤、助消化的作用。

　　【高粱+附子】会产生恶心、呕吐等不良反应，不利于身体健康。

     膳食专家指南→

　　高粱米因具有较好的保健功效，适宜脾胃气虚、大便溏稀、肺结核等患者食用，对小儿消化不良也有很好的疗效。但是糖尿病患者应禁食高粱，因高粱有收敛固脱的作用会使糖尿病患者病情加重，所以该患者需禁食高粱米。大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。食用高粱米时一定要注意煮烂，否则对胃肠消化不好。

　　实用偏方→

　　【急性细菌性痢疾】——苦参18g、高粱根30g，水煎分3次服用。

　　小儿腹泻、大便溏稀——红高粱50g、大枣10枚。大枣把核炒焦，高粱炒黄，共研细末，2岁小孩每次服10g，3~6岁小孩，每次服15g，一日服2次。

　　消化不良——高粱米50g，冰糖适量，将高粱煮粥，快熟时加入冰糖煮化，温服即可。

　　脾虚湿盛——高粱30g、薏米及车前子各15g，加水煎服。

　　贮存窍门→

　　高粱适宜放在阴凉、干燥、通风处保存，一般放在紧闭的坛子、罐子中比较好，可以保存更长的时间。清晰高粱时要注意，淘洗1~2次，无悬浮杂质即可。切忌清晰次数过多，以免造成营养成分的大量流失。

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