阳泉网红款烤肉拌饭了解一下？

烤肉拌饭是利用十余种调料，

对牛，羊，鸡等肉类进行浸泡腌制后，

采取旋转式烤肉机烤熟后从烤肉柱上削下，

佐以沙拉、番茄等配料

将肉和米饭巧妙结合在一起。

烤肉在光热作用下，

肉质鲜嫩，色泽油亮，香润可口，

其独特的口味深受顾客的欢迎。

夏天傍晚，上班族们下班后不约而同地来到一家小店，点完单，坐在桌子前，开心地聊着生活中的趣事，直至一碗烤肉拌饭端上桌来。

烤肉拌饭起源于1940年。当时，土耳其人在美国开了一家快餐厅潜心研究拌饭的新方法，利用十余种调料，对牛，羊，鸡等肉类进行浸泡腌制后，采取旋转式烤肉机，将肉烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、番茄等配料将肉和米饭巧妙结合在一起。烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩，色泽油亮，香润可口，其独特的口味深受顾客的欢迎。

位于矿区赛鱼口的张秀梅烤肉拌饭店别具特色，一进门就能看到厨房的电烤炉中旋转着两根巨型肉筒。烤肉时，肉筒不断旋转，肉香缓慢散出。只见店主荆展鸿熟练地将香嫩的烤肉从肉柱上削下来，米粒饱满的饭，一粒一粒晶莹通透且不粘连，盖上一层脆爽的生菜、豆皮、黄瓜丝、土豆丝，保证了拌饭的湿润。最后一层铺满早已令人望眼欲穿的烤肉，再辅以香气四溢的黑椒汁，一碗分量十足的黑椒烤肉拌饭就完成了。

将烤肉拌饭端上桌来，搅拌均匀后满满一勺送入口中，或滑溜顺口，或香酥脆嫩，因为有诸多蔬菜的缘故，丝毫不觉得油腻。店里有十余种口味的烤肉拌饭，除了常见的黑椒、番茄、沙拉外，还有口味独特的咖喱烤肉、土豆烤肉、红酒烤肉等。

“我在附近工作，起初是一个偶然机会女儿带我来吃的，第一次吃过以后觉得口味不错，之后经常光顾这里。”熟客马女士说道。

“这家店开了有三年了，最初还没有外卖软件，我们就自己给周边顾客送。现在有了美团、饿了么这些外卖软件以后，每天接单量很多。做拌饭时，我严格要求食材，肉必须是当天的新鲜肉，而且必须在特质腌料中腌够2小时以上，米饭也必须时刻保持温热。一旦有差评，我会一晚上睡不着，仔细想问题出在哪儿，进而改正。”荆展鸿说。

店中有一本厚厚的账簿十分引人注意，据荆展鸿介绍，这是附近的学生家长为孩子办的长期饭卡，办卡的学生有四五十名，有的孩子一个月能吃20多次。

“我也经历过学生时代，同学们学习很辛苦，所以学生来吃我会给优惠，而且他们也正是长身体的年纪，米饭不够免费加。”荆展鸿说。

“天气很热，在烤炉前待久了，经常是大汗淋漓。累是正常的，但不能因为累而放弃，有那么多的食客喜欢我的烤肉拌饭，这就是对我最大的鼓励。”荆展鸿说。