张秀梅智慧分享：想餐厅生意好，来试试这几招

　　张姐张秀梅烤肉拌饭餐饮品牌加盟商之一小王，他在自己家乡开了张秀梅烤肉拌饭餐饮店，装修也挺时尚，也很注重烤肉拌饭和脆皮鸡饭的餐品质量。

　　开业时生意不错，但是慢慢的，小王觉得好像生意不如刚开业的时候了。向客人征求餐品意见，他们都说“挺好吃”，这下，小王一下子陷入了迷惑，不知道是哪里出了问题。

　　其实，小王的困惑也是很多餐厅老板的困惑。面对生意不如意，或者持续生意不景气。他们会想很多种办法，却最终无济于事。那么到底该怎么办才好呢?

　　张姐张秀梅为张姐烤肉拌饭的加盟商和一些即将自由创业的人，找出了以下几个思路对策：

　　要重新找到餐厅受众的味觉喜好

　　餐厅生意不好时，餐厅老板很焦虑，就越想快点赚钱，这样，从心理上就已经彻底输了。只想着赚钱，就想着用成本低的原料，偷工减料，精简员工，这样的做法，无异于饮鸩止渴，直接加速餐厅的死亡。

　　其实这个时候，最重要的是，主动询问顾客对菜品的意见，注入他们对咸淡、分量、卖相的评价，比如更偏爱张姐烤肉拌饭还是脆皮鸡呢?女生是更喜爱吃辣的还是偏甜呢?男生一个人吃大份的分量够不够?等等这样的日常反馈，这样就能从大面积的提问中逐渐找到餐厅受众的味觉喜好，从而调整自己的餐品卖点。

　　优化就餐体验

　　就餐体验决定了店内顾客的舒适程度，假如你的店是这样的：冬天进来很冷，夏天进来却没有空调。门前卫生很差，服务员对顾客不热情，顾客的需求半天都没有满足，菜品被多次催促也上不来……那么你没有理由做好餐厅。

　　你要做的，只能是优化这些细节，提升顾客的就餐体验，让顾客在良好的消费体验中成为回头客。

　　不要盲目降价，才是最佳策略

　　面对困境，很多餐厅采取降价策略，他们出于控制毛利的需要，使得饭菜的质量也无法保证，饭菜质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。

　　要想做大做强，就一定要舍得投入，并且坚守自己的阵地，只要坚持把张姐烤肉拌饭餐品做到位，坚持餐品的品质和口味，才能摆脱低级别的竞争。这样顾客才会上门。即使现在只能吸引一个客人，也力求做到他下次愿意带朋友过来。

　　要落实制度，加强管理

　　制 度、标准、规范、要求、考核，是一个企业运营的根本，如果无法做到，企业就会有较大的经营风险。

　　看上去是不是很繁琐呢，但是对于开一家张秀梅烤肉拌饭来说就可以省去这些繁琐的过程，因为张姐的烤肉拌饭餐饮店只需5平米以上，只要两人就可以开店，总部全程扶持，可以让你轻松开店，稳妥赚钱，真正做到小平米大生意。

　　要有自己清晰的定位

　　我们习惯观察竞争对手，并且模仿对方，其实这样可能是东施效颦，还扼杀了自己餐饮店的独特魅力。张姐张秀梅始终秉承着做老百姓身边的“米饭专家”，有着自己清晰的定位，仅凭这一点，就可以吸引很多的固定客源了，不会轻易失去自我，顾客最熟知的菜，这才是根本。

　　做好餐厅营销，维护好客户关系

　　一个餐厅，对老顾客的关系维护非常重要，餐厅可时常发送一些促销活动，或者新菜品，引导老顾客再次消费。

　　张姐张秀梅把这个已经想在了加盟商前面，从你成为张秀梅烤肉拌饭加盟商开始，你所享受的“终身受益”中，就包括了张姐张秀梅不断推陈出新的口味，最主要的是这些都是免费的!免费的!免费的!(重要的事情说三遍)这样，不仅可以促进他们增加对餐厅的喜好度。更可以取得老顾客的信赖。

　　总之，既然选择了餐饮这行就要坚持下去。生意不景气时，不要气馁，勇于面对困难找到化解的方法。生意火爆时，不能骄傲，时刻观察市场行情，这样，你的餐厅才能朝着更好的方向发展，处于不败之地。