半年败光百万后，日营收近1万竟靠一碗饭

   半年败完百万，痛悟“贪大嚼不烂”

　　很多餐饮老板生意做大到一定程度，会往上游的供应链做，而雷大锤则相反。十年前他就凭靠蔬果供应赚到人生第一个百万，随后试水下游，开起了餐厅。

　　那时候俏江南风头正盛，这让各行各业真的眼红羡慕啊，全都想进军高端餐饮，大捞一笔。雷大锤也认为这是机会，何况自己还有供应链的优势。彼时他还不到30岁，豪气万丈，决意大干一场。

　　拿下10000平的店铺，找了些厨师，弄了近200人的团队，就开张了。以为“高大上”赚钱多，其实除了场子大些，从产品到服务，且不说没有特色，连个标准都没有。万平大店的租金成本过高， 顾客却少的可怜，名声没打出来，日亏数万元，半年就败完那第一桶金。

　　这一跟头栽得不轻，但他却认准了餐饮这条道，一次败北后，再次开店。吸取上次教训，他转自创品牌加盟，从“贪大”到“精小”，开了家烤肉拌饭店。 委身一线，既是老板又是厨师，既是服务员又是外卖员。

　　念念不忘想做大，折腾过后加盟张秀梅“烤肉拌饭”

　　可是开店做生意，谁不想做大做强!

　　历经三年的踏实积累、张秀梅总部扶持与培训，让他一年就能赚上百万，雷大锤决意还是要做大，加盟店一家接着一家的开。他现在坐拥五家店，每家张秀梅加盟店生意都非常火爆。

　　营收虽可观，雷大锤却不断努力。

　　随着快餐行业不断的崛起、消费也有所改观，大家更愿意追求快速就餐，经济实惠又有品牌的餐饮了，张秀梅这个品牌也红遍了全国大江南北。这让雷大锤真的大干了一场，一年下来这营业额都惊人的营业额，几百万创收来自一碗烤肉拌饭。

　　目前，雷大锤又开了二家店，位于一个超市底商，张秀梅“张姐烤肉拌饭”在行业中出了名的，饺子只吃喜家德，烤肉拌饭就吃张秀梅这个品牌。因此，也吸引了很多食客纷纷就餐，大锤自己又配了很多小菜，评价也都非常不错。

　　手绘菜单，重点推荐热品，加速了食客点餐的时间

　　从菜单可以看出，张秀梅“张姐烤肉拌饭”口味十分多样，一样餐品几十种口碑，非常丰富。而且，餐品出品非常迅速，几秒出餐，不让顾客多等一秒钟，在人力方面也非常节省成本，一家店二个人就能成功运营，成本低，加盟店有钱赚。

　　对于餐饮而言，翻台率至关重要。

　　传统餐饮翻台率的真的太拖后腿了，食客等的不耐烦，想买的一看慢，基本也没有多大的购买欲望了。所以，让雷大锤制胜的因素有很多方面，找对品牌，站好队伍，这些优势不断提升店内营业额。

　　在餐饮行业中，快、好吃、实惠太符合市场的需求了，大锤由于之前工作经历，他的小菜也确实大大提高了加盟店的营业额。如果你正在创业不顺，或者正想创业，不要在观望了，钱不等人。