炒酸奶店卖张秀梅-烤肉拌饭，错了吗?

　　昨天晚上，路过这家店。

　　这是一家饮品+炒酸奶店，他们新推出了张姐烤肉拌饭、脆皮鸡饭、肉夹馍......

　　“炒酸奶+烤肉拌饭”，这个玩法也是绝了。

　　我把这个店拍了图，发到了朋友圈。很多人学得不可思议。这样的组合也引发一场热评，有的人说，这种热潮的炒酸奶店到底是不行吧，还是要依靠实力品牌赚钱;有人说：真的好多元化的产品链，有咖啡、果汁、炒酸奶，饿了还有美味的烤肉拌饭;也有人感慨：还好我没钱开酸奶店、咖啡店。

　　其实，从老板角度来说，真的也是无奈之举。

　　......

　　1、店营业额始终上不来，经营很费劲。

　　2、炒酸奶并没有给店主带来多少客流，不赚钱怎么运行?

　　3、还要养活店员、咖啡师......不扩展增加产品怎么赚钱?

　　4、只有找个影响力较大的产品增项，来改善店内营业额的问题。

　　炒酸奶店里张姐烤肉拌饭，错了吗?

　　其实，方向是对的。

　　事实上，餐饮竞争如此激烈，连星巴克也无法保守”节操“。

　　曾经，星巴克老板牛逼闪闪地让三明治滚出星巴克，现在呢?又把三明治请回来了。

　　就在今天，据来自《36氪》的消息，”星巴克宣布将开始认真做午餐”了。

　　不过，话说回来了。炒酸奶店能“跨界”到餐饮业，为什么就不能“跨界”到更远的领域里?

　　有没有另一道道路?

　　比如，借鉴亚朵酒店的玩法，把店面变成体验店，然后在商城里销售床品、家居等产品，扩展收益渠道.......

　　我觉得这个是可以玩的。事实证明确实也非常有效，由张秀梅这个餐饮品牌带动店内营业额，张秀梅总部就接待过这样一位加盟商，经过一段时间运营，他的店不仅烤肉拌饭卖的火爆，让炒酸奶跟饮品连带的一起火了起来了。

　　我觉得，这样做是即拯救炒酸奶了，当然也需要改变店面属性。

　　未来，新一代饮品店，应当被称为“饮品生活馆”，主体变身成为时尚餐具+快餐+咖啡，而不是“酸奶店里卖烤肉拌饭”。

　　这听起来“疯狂”，其实已经有人在玩了。