如何让顾客对张姐小餐饮加盟店念念不忘？

　　差异化就是人无你有?如果是这样追求新颖和噱头的话，那么大多数餐厅只能是昙花一现。自由创业开餐厅都想成为老店，那么如何靠差异化在顾客中形成记忆点呢?

　　【错误】别人没有才叫差异化

　　大部分人开餐厅的初衷都是：这个菜品没有人做，或者这种模式市场上还没有。认为，只有独一无二，别人没见过或者没有的才叫差异化、创新。

　　于是当机器人服务员出现了一家，于是很快就出现了两家、三家……最终第一批吃螃蟹的人因为各种各样的问题停业或者放弃机器人服务员，还有不少人尝试。

　　还有各种类型的主题餐厅，床吧、便所、单身狗餐厅、黑暗餐厅、吸血鬼餐厅等，都因独特和稀奇古怪爆红一时，但是很快又销声匿迹了。

　　这些单纯追求特色的餐厅，用这些古怪、出奇的手法，逆向思维的方式打造特色。在开业初期，由于人们对新奇事物的好奇心和探知欲，所以门庭若市，媒体也为了吸引观众而追捧报道。新颖独特却是可以成为卖点，但是忽略了服务和顾客口味，分不清主次的结果就是失去了顾客。

　　差异化的4大维度

　　菜品、环境、服务、营销

　　那么如何打造张姐张秀梅烤肉拌饭餐饮品牌加盟的餐饮店呢?餐厅的竞争力涉及多个维度，有菜品风味、服务、环境、文化、主题、定位。这些维度无论哪一项都可以成为我们打造差异化的载体。

　　1)菜品 

　　张姐烤肉拌饭的主打餐品就是特色产品，是区别于其他的差异化产品!传承秘法秘制美食配方与现代快餐工艺相结合，独创出鲜香四溢别具特色的美味佳肴。使张姐烤肉饭无法被模仿与超越的美味，为餐饮行业带来了新的时尚经典。换而言之，就是在谈及烤肉拌饭的时候，能够让顾客第一时间想到的就是张姐烤肉拌饭。

　　2)环境

　　餐饮的三大要素：产品、环境、服务。这三点之一的“环境”，是所有客人进店的第一感受。在这个吃饭都看脸的时代，餐厅在装修上花的心思直接影响着能否吸引顾客进店用餐。什么样的装修是成功的?最可视化的一点，就是你的消费者愿意主动拿出手机拍拍拍，然后发朋友圈!如果能修炼出一家高颜值的餐厅，那一定会成为“网红”。

　　3)服务

　　特色服务比起餐厅的标准化就餐服务更重要。服务内容可以不变，但是我们可以换种服务方式，这样更能让顾客记住你的餐厅，也是餐厅能否把顾客变成回头客的重要法宝之一。

　　4)营销

　　新媒体层出不穷，单纯投放电视、报纸杂志等传统媒体，一招打遍天下的时代已经过去，像微信、微博、H5场景等社会化媒体、社交媒体已经成了新品牌营销的主要战场。

　　借助新媒体，餐厅可以进行互动式的营销，建立餐厅的特色标签，并提升消费者的回头率。

　　还有就是各种各样的活动营销，你还在玩打折促销的时候，人家已经在玩“校服日”、“撒娇打折”、“女生西装日”。谁更会玩，谁更能吸引顾客?不言而喻。

　　小结

　　餐厅打造差异化并非是简单的装修和门面功夫，主要的还是在菜品服务上面。正如张姐张秀梅烤肉拌饭，一碗米饭配上香嫩多汁的烤肉或是外酥里嫩的脆皮鸡，没有什么特别的装修，甚至连服务也没有什么特别之处，最特别的就是他十年如一日，从未变过的品质!

　　所以，打造餐厅差异化，更多的还是在产品和服务上下苦功。